我国自古以来，许多俗语都来自民间，相信大家都听过的应该很多，俗语也很精辟地总结了许多生活方式。我们国家的美食文化十分博大精深，自古人们就很讲究饮食。
鱼不蒜，牛不韭，羊不姜，猪不椒。这个句子是古时候流传到现在的民间俗语，应该有很多朋友听说过了，究竟什么意思，让我们一起来了解一下。
一，鱼不蒜
鱼肉没有蒜头，大家都可以很好地理解，也就是烹调鱼肉时，不要放蒜头。许多人可能不明白，现在很多人在煮鱼的时候，都会把葱姜蒜放到所有的里头，而鱼肉性平，大蒜性温，这两者之间没有禁忌，所以蒜可以去腥。
远古时代，水质不受污染，鱼肉很新鲜，如果把蒜头放进烹调中，味道会变重，遮盖了鱼肉本身的鲜味，所以称之为鱼不蒜。近代社会水质污染严重，鱼腥味也很重，鲜鱼几乎没有，为了掩盖鱼的腥味，多数人在烹鱼时，都会加入葱姜蒜一系列调料来调味。
二，牛不韭
相信大家都不陌生吧，大家常会拿韭菜包饺子，很好吃，韭菜可以和很多菜肉搭配，但也不能随便吃。牛排有一股淡淡的清香，韭菜的味道也比较浓，吃起来有点刺激性，如果这两种搭配在一起，韭菜就会压住牛肉的香味，会产生物质反应，不仅不能提味，而且会使牛肉的味道变得怪异，所以不建议大家在食用牛肉时食用。
牛葱、牛肉都是属于热性食物，如果把两者放在一起吃，就会出现上火的现象，对身体健康不利。
三，羊不姜
如今我们在做羊肉时，总是放姜，因为羊肉有腥味，影响味道。为什麽烧羊肉不放姜，许多人是吃原汁原味的，有些人会认为生姜和羊肉都是热食品，羊肉对身体有滋补的效果，如果同时吃这两种食物，补过头就会出现流鼻血的情况。因此许多老人家在炖羊肉的时候，都不会放姜，慢慢也有了这句俗语。
人们在日常生活中，可使用料酒等其它调味品来遮盖羊肉的腥味，既不影响味道和鲜味又不容易引起上火的现象。
四，猪不椒
每当有人听到猪不椒，就会认为是烧肉时不能放辣椒，这里的椒就是指花椒。平时炒猪肉的时候可以放一些花椒，这样可以起到提味的作用，现在很多人不管是做猪肉或其他食材，都会加入一些花椒。事实上，猪不椒的意思就是在炖猪肉和红烧肉时不能放花椒。
红烧时加入花椒会使红烧变得更柴，影响猪肉的口感。在做红烧时加花椒，若放太多花椒，此时花椒的味道会掩盖猪肉的香味，这样做出来的红烧肉并不香。
结论：看了整篇文章，相信大家都对“鱼不蒜，牛不蒜，羊不蒜，猪不椒”有一点认识，大家一定要在饮食上多加注意，多吃蔬菜。