猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，相对于其他的肉类而言，猪肉的价格很亲民，但是它的营养成分却很高，食用猪肉能够补充人体所需要的一些蛋白质和微量元素，对人体健康是有很大好处的，而且不同的部位，制作的方法和口味也不尽相同。猪肉的种类很多样，而且做法也丰富多彩，我们最常吃的便是用它来炒着吃，或者炖着吃，除此之外猪肉还可以用来卤着吃。
做出来的卤肉色泽红亮，味道咸香，搭配上一碗米饭，特别的下饭，让人吃得特别过瘾。卤肉配上米饭，便成了卤肉饭，随着人们生活水平的提高，在美食领域的研究也是越来越深入，如今大街小巷上林立着各种各样的餐厅，很多餐厅里边便以卤肉饭作为自己的主打美食。
说到卤肉饭，相信吃货们的口水都要流下来了，除了去外面购买的话，自己完全可以动手来制作，但是想要做出来的好吃美味，也是有一些难度的，卤肉饭的灵魂在于卤汁的调制，只要能够做出美味的卤汁，就不怕做不出香喷喷的卤肉饭了。接下来就给大家分享一道秘制卤肉饭的配方，简单易学，好吃美味，爱吃卤肉饭的朋友们快快学起来吧。
准备食材：猪五花肉500克，米饭一碗，红洋葱一个，水煮蛋两个，胡椒粉三克，五香粉五克，盐适量，米酒十克，八角五克，香叶两片，冰糖15克，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，配菜，葱姜
将准备好的五花肉清洗干净之后，切成小条状或者均匀的方块儿。将切好的五花肉放入到不粘锅中，不用放油，煸炒出肉中的水分和油脂，然后加入切好的洋葱碎继续煸炒，几分钟之后转大火，炒到五花肉发出焦香味，倒入所有的配料以及调料，翻炒均匀之后盖小火焖五分钟。
锅中加入适量的热水，热水的量要没过五花肉，然后加入水煮蛋，开中小火盖上锅盖，慢慢的炖煮。中途要将鸡蛋翻转一下，使鸡蛋均匀的吸收肉香味儿，炖到汤汁浓稠的时候就可以了，整个过程大约需要一个小时左右。将米饭盛在碗里，将煮好的卤肉浇在米饭上，再摆上一些爱吃的配菜，卤蛋切成半，摆上就可以了。好吃美味的卤肉饭就制作完成了。
以上就是给大家分享的制作卤肉饭的小方法了，爱吃卤肉饭的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，简单易学，比出去购买要方便实惠多了。