自制纯手工鱼丸，真材实料无添加，Q弹滑嫩，鲜美不腥，老少皆宜
在众多的丸子种类中，最受欢迎的无非就是撒尿牛丸和鱼丸，这两样也深受我们全家人的喜爱。一般超市里都有卖，买回来之后做一锅丸子汤，或者拿来涮火锅，都是不错的，口感鲜美Q弹。
鱼丸也受到了孩子们的喜爱，吃一口香香嫩嫩的，有一股鲜香的鱼肉的味道，孩子吃了赞不绝口。然而最近曝出的螺蛳粉、火腿肠等各种食品质量问题，让我实在是不敢买外面的东西了，就害怕买到品质很差的。
鱼丸，其实自己在家也能轻松做，也能做出超市里买到那种，Q弹筋道、鲜美不腥的口感，只不过是需要掌握一些技巧而已。那么今天，我来教大家自制纯手工鱼丸，没有鱼刺，越嚼越香，真材实料无添加，做出来老少皆宜。
【自制鱼丸】
所用食材：巴沙鱼/龙利鱼、葱姜水、蛋清、淀粉、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、冰水
1、首先我们准备一斤巴沙鱼或者龙利鱼，这2种鱼都是基本没有刺的，而且鱼肉比较嫩，因此吃起来更放心。
2、下面我们准备一些葱姜，加上清水浸泡，泡成一碗葱姜水。下面我们把鱼肉切成小块，然后放入破壁机中，然后倒入50g左右的葱姜水，然后开始搅拌，直至把鱼肉搅打得细腻为止。
3、拿出来之后的鱼肉，应该是比较细腻，并且很有粘性的样子。打好的鱼肉取出来之后，放在一个碗里，接着往其中加上一个蛋清，然后再来50g玉米淀粉、6g食盐、2g白糖、少许胡椒粉和鸡精，将其彻底搅打上劲。
4、搅打上劲的鱼肉，应该是很有粘性的，用筷子划一下，是呈现一条一条的状态的。下面我们准备一锅清水，最好是比较凉的冰水，然后把鱼肉从虎口处挤出来，用勺子挖成圆球状，放入冰水中。
5、直至所有的鱼肉都做成丸子之后，就可以开始煮了，中小火慢慢煮，煮熟之后的丸子，会变得很大。这个时候关火，把丸子捞出来，待其凉透以后，放入冰箱内冷冻保存即可。可以拿来做汤、炸着吃、涮火锅等等，都很美味。
