土豆作为比较容易保存的食物，现在是一年四季都比较常见，而且价格都非常便宜，一般都是1元钱1斤，每次我去市场上都会买上10斤回家，一个星期不到就会吃光光。我们家买回来的土豆不仅用来素炒，还会用来烧鸡肉，做汤，弄土豆泥，还有土豆丸子等，出来都是非常的美味。土豆的做法如此多样，儿子最爱的还是这个早餐做法，把它和鸡蛋一起做成饼，我们家一周吃5次嫌不够。
土豆含有丰富的营养物质，尤其维生素c含量是苹果的7倍之多，蛋白质和人体非常接近，特别容易被人体所吸收，有营养学家指出，即便每餐至用土豆和牛奶作为食物，也能满足人体所需要的全部营养元素。而且土豆价格如此便宜，相比于现在猪肉价格30多，直逼40元，把土豆随便一做，比肉还好吃。早餐就用鸡蛋和土豆简单一做，便宜又美味。再配上一杯热牛奶，简直可以说是完美的早餐了。
【土豆鸡蛋饼】
一，食材：土豆2个，鸡蛋4个，葱适量，盐适量，白胡椒粉适量，椒盐适量。
二，土豆鸡蛋饼的做法：
1.首先准备好所有的食材，土豆去皮，擦成丝，然后放入清水里面，浸泡一下，洗掉部分的淀粉，然后捞出来沥干水备用。
2.将鸡蛋打入碗里，蛋黄和蛋清分离开，土豆丝加入盐和白胡椒粉，再倒入鸡蛋清一起搅拌均匀。
3.起一口平底锅，里面放入适量的油，取适量的土豆丝放入锅里，把它用筷子整理成圆形，然后中间掏空，用小火慢煎至定形，接着把蛋黄搅拌均匀，倒入适量的蛋黄液在土豆丝的中间，继续用小火煎至定形。
4.翻到另外一面，继续煎至2面都金黄色就可以出锅了，再撒上适量的葱花，椒盐和黑芝麻点缀就可以了。
5.焦香酥脆，真的是太好吃了。热上一杯牛奶，满足上午营养的需求。
小贴士：
今天为大家分享的这个早餐土豆鸡蛋饼的做法学会了吗？人们对于早餐的关注，不仅是美味，而且要营养丰富，这道快手早餐，刚刚好。在煎土豆饼的时候，提前要记得用清水浸泡一会，去掉多余的淀粉，这样煎的时候才不至于很快就糊底了。如果家里没有椒盐也可以不放哦，就简单煎出来就已经很美味了。如果你还在思考早餐吃什么好，不妨试试做这个简单又快的土豆鸡蛋饼来吃，保证吃了一次还会想吃第二次哦。
