冬季天气寒冷，还有什么比早上一碗热粥更适合作为早餐的吗？这吃粥的话个人还是非常喜欢小米粥。可别小看了这个小米粥了。这小米粥在营养价值上号称粥类第一，被誉为“赛参汤”。这人参喝不起，就喝小米粥吧。煮小米粥，是开水下锅还是冷水？很多人做错，难怪粥白还不出米油。
这小米粥要好吃，那就需要小米油了。这米油可以说是小米粥的营养精华之在啊。这只有小米才住这米油来，这在米中也是独一无二的了。因此煮小米粥那是需要煮出油才是标准和合格的。但这小米粥本身米粒就小，煮起来容易煮的不香不出油这粥算废了。这里和大家说下这小米粥的烹饪方式。让你小米粥吃着好吃还米油浓郁。
第一，这小米自然是要新鲜的，。这老的小米发白没有味道，选了这种小米，这粥还煮就输了，要选择颜色发黄，带清香的。也就是当年的新米。接着就洗米了这米洗完之后要泡30分钟，这样可以让小米煮熟后更香，并且还能缩短煮粥的时间。
第二步就是重点了。小米粥颜色好不好，出不出米油全看这一步了。很多人小米粥煮出来发白也没有米油都是因为这一步做错了。这样小米粥真的色香味都减少了不少了。这下锅的时候是直接冷水下锅还是开水下锅呢？很多做法都不一样，但这里遗憾的和大家说下这些做法都是错，真正正确的操作的水热了之后没开的时候下锅，凉水下锅就是白色，而开水下锅没有米油，只有水热了但没开的时候下锅才是对的。
说完下锅时机接着说最好一步也就是煮的时间。这下锅后用勺子搅动下，避免这小米沉底最好导致黏在锅底，接着水开后继续搅拌。搅拌2分钟后，转成小火接着煮。然后盖上锅盖在煮15分钟这就出米油了。接着记住不要加碱这些，煮任何粥其实都不需要加这个玩意的。
这里给大家总结下煮小米粥要点，首先要是黄色小米，也就是当年新米，其次洗干净之后泡水30分钟。其三等锅里水快开了下米。不要冷水更不要开水，其四这下锅后要搅拌2分钟要米水相浓，然后转小火慢煮15分钟就搞定了。希望对大家有所帮助。
