腊肉是人们生活中很常见的一种食物，特别是到了春节将近的时候，腊肉可谓是成了很多朋友的最爱。腊肉在制作的时候经常会出现一些状况，比如腊肉不入味，或者是腊肉不香，甚至是腊肉坏掉的情况，不管是哪一种情况，都会严重影响腊肉的口感和味道，坏掉的腊肉，根本就不能吃了。针对这种情况，那么接下来就来给大家介绍一下，腌制腊肉的正确做法，一起来看下吧。腌腊肉，为何容易坏？奶奶说“这1步”做错了，腊肉不能久放。
第1步：首先准备一些五花肉，将五花肉放到太阳下晾晒干净，然后准备一些花椒盐，所谓的花椒也就是把花椒和食盐放在一起干炒，炒香之后盛出来。花椒盐准备好之后，将花椒盐全部抹在五花肉上，注意一定要抹多一点，虽然抹多了很容易导致腊肉的口感变得很咸，但是在炒菜的时候如果不放盐的话，味道还是可以的。
第2步：花椒盐均匀地涂抹在五花肉上之后，将它放入盆中，然后放到旁边腌制一天左右的时间，让五花肉更加入味。腌制好了之后用绳子或者是钩子，当五花肉穿起来放到火上面，然后准备一些柚子皮和松树枝，我让火变成烟熏。一般正宗的腊肉都是要常年熏制的，短时间升至出来的腊肉，就要经过长时间的晾晒才行，常年熏制的腊肉味道自然要比短时间熏制的好很多。
腊肉熏制一天，到两天左右之后就拿出来挂在一个通风阴凉的地方，等什么时候要去就直接取下来就可以了。在新阶段的过程当中，一定要多放点食盐，因为如果钱不够的话，那么腊肉就不容易坏掉，而如果盐放得比较多，腊肉除了口感咸一点，并不会有什么问题，甚至放的时间会更久。
以上就是这次要介绍给大家的内容，这次的内容到这里就结束了，我们下期再见。