在这个寒冷的天气里，最适合腌酸菜了，腌好的酸菜，酸爽可口，用来下饭最合适了，吃起来开胃健脾，还可以解腻，尤其是用来包饺子，更是好吃，我最喜欢吃酸菜饺子的时候沾上辣椒了，那叫一个酸爽，小伙伴们可以试试哦。
腌酸菜就属东北的最出名，今天就给大家分享一下腌制酸菜的方法，很多小伙伴都说自己腌制出来的酸菜，一点都不爽脆，很特别的容易腐烂，会出现这样的原因就是我们制作的方法不对，我们都知道腌制酸菜是要放食盐的，可是很多的人在腌制酸菜的时候，就只放食盐，这是错误的，腌酸菜时，只放盐就错了，要多加一步，这样才能酸爽可口，放一年都不会坏！
首先我们要把白菜选择好，在放到外面晾晒几天，等晾好后再用水清洗一下，去除老白菜帮子和烂的叶子，这样准备就差不多了。
在准备一个大缸，这是腌酸菜必备的，要是家没有，找个小桶也是可以的，要器具要做到无水无油，接下来我们就要一层白菜，一把食盐的铺上去，弄好后在用一个大石头压上去，别以为这样就腌制完了，我们还要多加一步，那就是要往里放水。
小伙伴们，你们知道腌酸菜时，放凉水还是开水，正确的方法是开水，白菜烫一下不爱烂，这样腌制出来的酸菜味道也好，要是用凉水，白菜发酵得慢，菜很容易坏，所以正确的方法是倒入开水，到半缸就可以了，最后在用干净的布或者是塑料布盖在上面就可以了，慢慢的白菜就会下沉，酸菜就腌制好了，要是用错了水，吃起来不爽脆易腐烂！
现在你们都知道正确腌制酸菜的方法了吧，要是放盐就错了，记得要多加一步，这样才能酸爽可口，放一年都不会坏！
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