在我家咸蛋黄基本都是用来过泡饭的要么就是给我用来烘焙，很少炒菜用，其实咸蛋黄真的是很神奇的食物，空口吃真的咸到令人发指，但是搭配上其他食材提升整个味蕾的感受，尤其看到那个流油的感觉真的瞬间让人倍感食欲。冬天，南瓜跟它是绝配，一周坚持吃2次，记忆力增强，精神充沛。
咸蛋黄的搭配也是多种多样的，像是跟鸡翅搭配，或者是跟豆腐搭配，都很美味。 前几天在囤冬菜的时候就买回来了十几斤的南瓜，于是各种折腾，南瓜馒头、蒸南瓜、南瓜粥、南瓜炒土豆、今天就来一盘咸蛋黄焗南瓜，蛋黄不会那么咸，融入南瓜的软面轻甜，孩子特别喜欢。
特别喜欢吃咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。 今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。
【菜名】：咸蛋黄焗南瓜
【食材清单】：南瓜，咸蛋黄，小葱，食用油。
【烹饪步骤】：
1、准备一下我们一会要用到的食材，南瓜，咸鸭蛋，小葱。南瓜我们就用一小块，因为我家就两个人吃，所以准备的也不是很多，除了这个菜还有其他的菜呢。
2、 把咸鸭蛋的蛋黄给取出来，用水清洗干净，咸鸭蛋黄我们在超市里面买现成的。我们在清洗咸鸭蛋黄的时候记得要将咸鸭蛋外面的那一层蛋黄薄膜给一起去掉，薄膜比较的腥，一定要去除才行。把南瓜切成小条，跟咸鸭蛋一起放进蒸锅里面蒸个10分钟以后取出来。
3、 时间到了以后把咸鸭蛋取出来，用勺子给碾碎，大约是下面这样的状态就可以了。
4、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把碾碎了的咸蛋黄下进去，开始翻炒，一定要是小火来炒，要是火大了的话容易把咸蛋黄给炒糊。
5、随后我们再把切好了的南瓜条也下进锅里面共同翻炒，翻炒入味。
6、 最后再撒上葱花点缀一下就好了。外酥里糯，半咸半甜，味道香浓，男女老少皆宜。今天在家里自己做了一下，味道竟然比饭店的还好吃，一盘秒光。
【小贴士】：
1、油温要控制好，不要太急，要不然南瓜会炸，炒蛋黄的时候一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，这样基本0失败。
2、咸蛋黄已经足够咸味，本方没有加盐。重口味的小伙伴请酌情加盐调味。
3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。
