下水怎么煮?煮猪下水的配方秘方是什么?

旅游 晓农音 2021-11-24 15:58

原标题:下水怎么煮?煮猪下水的配方秘方是什么?

猪下水有多种烹调方法,可炒,炖,焖,还有一些卤制配方,具体得看是什么食材。但一般家庭喜欢煮猪下水汤吃,简单又美味。

猪下水要怎么煮?

1、先把猪下水的杂质撕掉,然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水,再用清水清洗干净。

2、用汤锅将猪下水出水。

3、将出水的猪下水扣在水池里出掉异味。

4、将猪下水切块状放入汤锅炖煮,加入大葱和生姜。半熟时加入陈皮和八角,熟时再加入糊椒和鸡精即可。

猪下水的配方秘方是什么?

1、食材

猪下水5kg,黄酒、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、葱姜、香料粉等。

2、调至卤汤

将香料粉装入纱布袋中,扎紧袋口,放入卤料包,加清水15干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,香味溢出为宜,用老抽调好卤汁色泽,再放入黄酒、盐、白糖、味精即可。

3、腌制

将猪下货用清水洗净,加100克盐进行腌制。

4、出水

将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟,祛除血腥味后用清水洗净。

5、卤制

洗净的下货放入卤汤锅中,加黄酒、猪肉香精、蚝油、盐,大火烧开,转小火煮30-50分钟。煮好后捞起检查。可以用筷子往肉里扎一下,如果有血水流出,说明没有完全卤好,可放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后再捞出即成。

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