现在生活条件好了，人们对美味的追求也逐渐提高，炒菜不仅仅局限于咸味，而是更注重鲜美，就拿调味品来说，从最早的食盐、醋、酱油，衍变成了现在的番茄酱、生抽、老抽、蚝油、味达美、鸡精、味精、豆瓣酱等等，在这些调味品中，我们从不同的角度分析一下，哪一种吃多了有害，哪一只吃多了有益？我在炒菜的时，总喜欢放点蚝油，甩一甩也是凭感觉，放多了虽然口感好，但总感觉口渴，其实是谷氨酸钠在作怪， 尤其在味精、鸡精中，谷氨酸钠含量最高。
有的朋友说，我家好几年没吃味精鸡精了，也有的朋友说，我几乎每顿都放，其实很多调料品，并没有营养元素，用它只是为了丰富菜品口味，任何东西，包括肉、香油、味精，都是好东西，但吃多了都有害处。
谷氨酸钠是一种合理的增鲜剂，也就是食品添加剂，只要在合理的剂量内使用，是完全没问题的，咱们今天的问题是，胡椒粉，鸡精和味精哪个对身体伤害大？下面就简单分析一下，为了家人健康，不妨看一看。
胡椒
胡椒分为白胡椒、黑胡椒，它是一种天然的香料，香味浓郁，用处也比较大，把胡椒粉撒在肉片上，它能去掉腥味，增加香味，做菜能达到香中带辣，美味醒胃的效果，特别是处理牛肉时，胡椒粉简直是“法宝”，深受人们喜爱的，这种具有辣味儿的调味品，对人体几乎没什么影响，可以说是健康的。
味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，远了不敢说，在15年前，几乎家家户户都有一包味精在厨房，虽然现在少多了，当仍然有大量的用户，无论炒菜还是凉拌，放一小撮味精，味道立刻变得鲜活起来，是菜品增鲜、增香的“神器”，现在人健康意识增强了，还有一点，就是谣言太多。
其实适量吃味精，是不会对健康造成危害的，只有过量情况下才会，人家一袋用一年，你一袋用仨月，效果肯定不一样，谷氨酸钠进入肚中，会产生一种氯化钠的物质，也就是食盐的主要物质，过量食用味精，也就意味着多吃盐，盐分过重，器官承受能力加重，会引发一系列慢性疾病的发生。
其实并没有证据表明，焦谷氨酸钠对人体健康不利，掌握好用量，并且酌情使用，是没什么问题的，虽然名字中有一个“精”字，但它和瘦肉精、香精相比，对人体并没有什么伤害，而且很多人在使用的过程中，喜欢高温环境投放，它们几乎会失去鲜味，危害也就更小了。
鸡精
鸡精里面有一点鸡肉的成分，这一点也不夸张，鸡精是在味精的基础上，再次用添加剂制成，它的主要成分也是谷氨酸钠，除此之外，还有核苷酸，盐，糖鸡粉，淀粉，香料，香精，助鲜剂等，吃多了同样会口渴发干，因为有蛋白质的存在，还容易长胖。
鸡精的使用面比较广，几乎适用于任何菜肴，就连打汤都可以放，而且很多人不注意用量，认为放得越多也就越鲜，正确的做法，应当酌情减少用量，要论危害来说，它比味精要高一点，因为添加剂太多了。
当然，鸡精、味精最大的危害，来源于胡乱使用，人们尝到了甜头，第二次便会故意放多，以求得菜品的美味，把味精、鸡精，当成了拯救味道的“万能调味品”，其实这都是错误的，酌情使用才是正确的选择。