说到排骨，相信大家都喜欢吃吧，一般人们买到好的排骨都会选择把它炖成汤喝，排骨炖成汤別是很有营养的，大家都知道，排骨的营养价值是很高的，排骨富含了人身体中最需要的钙质，而且含有蛋白质、脂肪、维生素、还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对幼儿及老人可以很好的提供钙质。
那么一般咱们在炖排骨的时候，很多人都会经过一个焯水处理，一是为了去除腥味以及血水，二是为了排骨在炖的过程中可以炖的更烂的一点，更快一点，其实炖排骨也是一门技术活，要想炖到好喝美味的排骨，今天小编教大家的招，别只会用焯水，多加这一步，排骨会更加香软、美味，肉质也会更嫩！
喜欢吃排骨的人肯定知道，大家在家里做炖排骨时，首先都会进行一个焯水处理，上面也说到了，焯水可以去除腥味以及血水，还能减速少烹饪时间，让肉质更快熟透，那么除了焯水处理，还可以再加一步，这样会使排骨更加香软美味，而且加上这一步，肉质还会更鲜嫩一些，那就是在焯水之后再进行一步煸炒，煸炒完之后再炖。
炖排骨
炖排骨首先我们就是把排骨清洗干净，一般咱们都是在肉摊上就把提成骨跺成块状了，所以回来直接洗干净就行，然后入盆加入少许料酒和姜片进行腌制，腌制五分钟左右就差不多了，这也是去腥的一步。
然后就是把排骨焯水，锅内倒入清水，放入排骨大火烧开，煮五分钟左右捞出，再次清洗干净排骨，沥干水分，然后再进行煸炒就可以了。
煸炒时倒入少量的油即可，不宜过多，然后放入姜片、葱段炒香，再放入排骨，炒至微黄，再倒入少许生抽、米酒、煸炒均匀，然后加入没过排骨的温水，再放入一些冰糖，大火烧开，然后转小火慢炖。
小火炖半个小时左右，然后加入调味料，胡椒粉、盐之类的，再炖三五分钟入味即可，最后撒上一些喜欢吃有葱花香菜即可出锅了，有一个注意点就是，盐不宜过早放，会导致肉质炖不烂，而且也会影响排骨的营养成分，炖排骨最好搭配一些蔬菜一起炖，营养会更加丰富，美味；而且加一片柠檬会解除其中的油腻感，去除腥味。
炖排骨只要多加这一步，排骨香味弥漫，肉质更加鲜嫩，太赞了，大家都学会了吗？好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，喜欢就点点关注吧！
