我们都知道，市面上绝大多数的香槟都是 Non-Vintage 无年份混酿香槟，年份香槟是只有在当年的自然条件和葡萄质量都达到一定标准的情况下才会出产的。那么，提起香槟区的顶级年份，你会想到哪些呢？
但无论如何定义顶级年份，2008 年总是 21 世纪里无法被忽略的一个“大年”。这一次，我们就带你详细解读这个让无数香槟客听到就会兴奋的年份。
01
香槟的年份
喝过香槟的朋友大概都会知道， 混酿是香槟区这片冷凉土地得以持续产出优质葡萄酒的秘诀。
由于香槟区极北的地理位置，这里不仅有寒潮、霜冻以及种种“病虫害”的困难，还因为光照时间短、低温天气长而使得葡萄难以成熟，遇到极端的天气更会让部分葡萄园颗粒无收。
因此， 为了保持稳定的品质与风格，使用多个年份果实混酿而成的“无年份香槟”就是最佳的选择。
混酿的 Krug Grand Cuvée 164 与
单一年份的 Krug Vintage 2008
?? Krug
尽管无年份混酿是常态，但这并不意味着香槟区就不能有伟大的单一年份酒款。如上所述， 当自然条件与葡萄的质量都达到一定的标准，就有了酿造年份香槟的基础。
与无年份香槟相比，年份香槟最大的不同，除了只使用单一年份的葡萄果实之外，也在于法律规定的更长的陈酿时间：非年份香槟在上市之前需要在瓶中陈酿至少 15 个月，其中带酒泥陈酿要达到 12 个月； 而年份香槟则至少要陈酿 3 年即 36 个月才能上市。
陈酿中的香槟 ?? 槟客文化
02
什么才是好年份？
究竟什么样的年份才能算得上一个好年？从香槟客的角度来说，这涉及到这一年份香槟的 陈年能力；而从香槟酒庄的角度来说， 风调雨顺就是最大的利好。
从理论上来说，一个完美的年份应该符合以下特征：
A. 前期冬季温度较低，使葡萄发芽时间有一定推迟，这有助于避免初春气温不稳定所造成的霜冻；而葡萄发芽之后，则需要有晴朗的天气促进葡萄积累热量；
冬季的 Clos Lanson ?? Lanson
B.葡萄展叶之后，叶片会开始进行光合作用，葡萄也进入了快速增长期（5 月-7 月）， 在这期间葡萄需要相对温和稳定的温度，在花期前也需要适量的雨水来促进葡萄生长；
刚刚开花的葡萄 ?? Bruno Paillard
C.葡萄坐果之后，叶片所积累的养分（尤其是糖类）会转移到葡萄果实中， 这个时期阳光充足且较为稳定的温度有助于叶片光合作用积累糖分，结合剪稍的田间操作也有利于养分流向葡萄果实；
与此同时较大的昼夜温差则有利于保持果实中的酸度，而适度的干旱也有利于促进葡萄酚类物质的累积，提升酒体的集中度；
坐果后逐渐成熟的葡萄 ?? Louis Roederer
D. 完美的采收季应该是干燥而晴朗的，因为这时的雨水会稀释葡萄的果实风味，所以酒农们也总是会选在暴雨来临前完成采收。
正在进行采收的工人 ?? 槟客文化
03
2008 为什么好？
回到 2008 年份，我们会发现，即使 2008 并不是像 2002 年那般完美，但几乎所有的要素都恰到好处地满足了优质葡萄果实的生长需求。
?? Ruinart
2008 年初的冬季漫长而寒冷，到春季阴冷多雨，虽然潮湿但却在掌握之中，没有引起大面积的霜霉病。更重要的是，生长季期间， 稳定而相对较低的温度配合持续干燥晴朗的天气，保障了果实中酚类物质的缓慢成熟，也使得果实保持了优秀的酸度与风味集中度。
这种幸运一直延续到了采收季， 金秋时节天气晴朗、日照充足，同时夜晚凉爽，果农们收获的葡萄果实非常健康。在保持了高酸度的情况下，果实潜在酒精度达到了 10 度，也足见其成熟。
?? Delamotte
值得一提的是，正因为全年的“风调雨顺”，酒庄自然也不会怠慢这个难得一见的好年份。比如 Louis Roederer 路易王妃 Cristal 水晶香槟与 Dom Pérignon 唐培里侬都选择了 优先发布 2009 年份，而选择为 2008 年份多留出一点时间，使其能够在酒窖中缓慢成长并静静绽放。
唐培里侬 2008 年份香槟 ?? Dom Pérignon
04
2008 年份香槟推荐
在之前的文章中，Lei 曾盘点过她最喜爱及最期待的 2008 年份香槟。而如今，多数酒庄的 2008 年份均已发布，我们也重新整理了这份 2008 年份香槟推荐酒单，部分酒款点击图片即可购买。
Billecart-Salmon Elisabeth Salmon 2008
沙龙贝尔伊丽莎白桃红年份香槟 2008
点击图片即可购买
这款来自沙龙贝尔酒庄的伊丽莎白年份桃红香槟是酒庄的标志性酒款之一。 其中 45% 的霞多丽来自白丘，55% 的黑皮诺来自兰斯山脉和马恩河谷，其中加入静态葡萄酒的黑皮诺来自 Mareuil-sur-A? 村朝南向山坡上的老藤葡萄。部分进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 10 年，补糖量 7g/L。
酒体呈明亮的三文鱼般的橘粉色。香气丰富， 散发着酸甜的红色浆果、柑橘皮和桃子香，还有独特的香料甜味和野生覆盆子的清爽香气。在口腔中，果味丰富，尤其是桔子、血橙、苹果塔的味道，还有橙皮，红醋栗的清新香气，尾味呈现白垩岩带来的咸鲜味。
-
Besserat de Bellefon
Cuvée des Moines Vintage 2008
贝瑟百芬修道士珍藏版系列 年份香槟
世纪大年 2008
点击图片即可购买
这是酒庄自 2002 之后推出的第二款年份香槟，混酿品种包括 69% 的霞多丽，21% 的黑皮诺和 10% 的莫尼耶，其中葡萄果实来自于 Le Mesnil-sur-Oger。Chouilly，Cramant，Avize，Ambonnay，Mailly 特级村和 Cumière 一级村，酒液不经过苹果酸乳酸发酵，经过12年的带酒脚陈酿，补糖量 8g/L。 长时间的陈酿使其散发丰富的香气，姜味饼干、黄油蛋糕、果脯、甚至还有焦糖的甜香。鲜香的苹果酸使其余味活泼，更显悠长。
-
Geoffroy Terre 1er Cru 2008
酒福华大地香槟 2008
点击图片即可购买
70% 的莫尼耶来自于富含黏土砾石的土壤、30% 霞多丽来自于富含石灰质土壤。平均藤龄 50 年。只选用初榨汁，在橡木桶中进行发酵，不进行苹果酸乳酸发酵，在酒窖中陈酿至少 10 年，补糖量 2g/L。明亮的金黄色，散发出丝丝啤酒花、麦穗、薰衣草的香气，并伴随着香草、卡布奇诺、金色烟草的香气，尽管在酒窖中陈酿 10 年，依然展现出独特清爽的口感。
-
Joseph Perrier Royale Millésime Brut 2008
绝色巴黎王室珍藏年份香槟 2008
点击图片即可购买
Joseph Perrier 酒庄由 Fran?ois-Alexandre 与其子 Joseph Perrier 于 1825 年建立，自 1889 年起，Joseph Perrier 就成为了英国维多利亚女王与爱德华七世的指定香槟供应商。正是因为这样的渊源， 酒庄才以王室（Royal）为名，推出十款风格各异的“王室系列”（Cuvée Royale）香槟。
这一款香槟由 50% 的霞多丽，41% 的黑皮诺，9% 的莫尼耶混酿而成，经过 6 年带酒脚陈酿。补糖了 4.5g/L，馥郁的白色花香（洋槐花、橙花、接骨木花）伴随着西柚、菠萝的香气，在口腔中可以感受到张力和细腻间的绝妙平衡，余味悠长并有干果和蜂蜜的香气。
-
Philipponnat Sublime Réserve 2008
菲丽宝娜皇家甜魅香槟 2008
点击图片即可购买
自 Apvril le Philipponnat 于 1522 年买下了了位于 A? 与 Dizy 村之间的 Le Léon 葡萄园地块起，菲丽宝娜家族就以 A? 为家，世世代代在这里耕耘。
这一款香槟是极其少见的 甜型年份香槟，精选一级村 100% 霞多丽头汁酿造，部分酒液经过苹乳发酵，但不经橡木桶陈酿，很好地保持了酒体的自然清新。在酒窖中带渣陈酿 6-8 年，补糖量为 30g/L。酒体呈现优雅的金黄色， 初闻有杏子、芒果和苹果的甜香，进而可以嗅到烘焙的香气。矿物感强，香气丰富，萦绕于唇齿，余韵有稍许的香草味。
-
Pierre Paillard La Grande Récolte
Bouzy Grand Cru 2008
皮埃尔帕拉庄园丽歌布济区特级香槟 2008
点击图片即可购买
Pierre Paillard 家族在 Bouzy 特级村酿酒历史已超过 200 年，如今 Quentin 和 Antoine Paillard 兄弟已经是第八代种植者。为了保持葡萄园的健康，酒庄亲自制作有机堆肥，以增加腐殖质并活化土壤，目标是维持葡萄园的微生态环境并保护其中的有益昆虫。
这一款香槟由 45% 的霞多丽和 55% 的黑皮诺葡萄混酿而成，果实均采自特级村 Bouzy 的老藤，并且只用初榨葡萄汁进行酿造。在位于地下 16 米的酒窖中带酒脚陈酿 10 年，补糖量 1.8g/L。它有着充沛的果香，并伴有面包的香气。入口能感受到柑橘类水果和红色水果的味道，饱满的酒体和酸度之间具有很好的平衡度，余韵悠长。
-
Taittinger Comtes de Champagne
Blanc de Blancs 2008
泰亭哲伯爵白中白绝干香槟2008
点击图片即可购买
泰亭哲香槟酒庄始建于 1734 年，1932 年由皮埃尔·泰亭哲收购并命名为泰亭哲。作为香槟区仅存的几个家族酒庄之一，泰亭哲的今天既保持了香槟酿造的传统以及家族的理念，同时不断创新，为品牌增添年轻的活力。这款伯爵白中白葡萄果实来自于白丘特级村：Avize，Le Mesnil-sur-Orger，Chouilly 和 Cramant， 仅使用初榨汁，5% 的酒液在新橡木桶和使用了一年的橡木桶中发酵，在酒窖中带酒脚陈酿 10 年。
明亮的浅黄色闪烁出禾杆绿的光泽，气泡绵密丰富。香气清新且带有独特的矿物质气息，并伴随着梨、绿柠檬、白胡椒，橙花的香气。口感充满张力且强劲，在细腻和集中度之间寻找着完美的平衡，白花、西柚和蜂蜜香气令人着迷，余韵充满力量，具有绝佳的陈年潜力。
-
Taittinger Millésiime 2008
白雪海瑟克曦露记年天然型香槟 2008
点击图片即可购买
Rare 曦露香槟曾是白雪香槟最高端的系列，如今已经作为独立香槟品牌运营。70% 的霞多丽主要来自于白丘和兰斯山脉，30%的黑皮诺则来自兰斯山脉。与以往的年份不同，2008 年的霞多丽主要来自于兰斯山脉以突出它圆润饱满的口感，酒液使用不锈钢罐发酵，经过苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿至少 9 年，除渣后在酒窖中经过至少一年的陈年。酒体呈明亮的金黄色，气泡细腻且令人愉悦，初闻可以感受到橙花、风信子及白花的香气，逐渐演变为香草、椰子、杏仁及矿物质所带来的咸鲜及碘质气息。入口可以感受到生机与活力，新切菠萝，百香果及柑橘气息，余味悠长，带有咸鲜感。
2008 年份香槟推荐完整酒单
Champagne Agrapart Avizoise 2008
Champagne Alfred Gratien Cuvée Paradis 2008
Champagne Alfred Gratien Cuvée Passation 2008
Champagne Billecart-Salmon Vintage 2008
Champagne Billecart-Salmon Elisabeth Salmon 2008
Champagne Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Vintage 2008
Champagne Chartogne Taillet Les Barres 2008
Champagne De Sousa Cuvée des Caudalies 2008
Champagne Devaux Stenopé 2008
Champagne Diebolt Vallois Fleur de Passion 2008
Champagne Dom Pérignon 2008
Champagne Drappier Grande Sendrée 2008
Champagne Fleury Robert Fleury Extra Brut 2008
Champagne Geoffroy Terre 1er Cru 2008
Champagne Henri Giraud Argonne 2008
Champagne Joseph Perrier Royale Millésime Brut 2008
Champagne Krug 2008
Champagne Lanson Vintage 2008
Champagne Laurent-Perrier Vintage 2008
Champagne Louis Roederer Cristal 2008
Champagne Marguet Sapience Premier Cru 2008
Champagne Mailly Grand Cru L'intemporelle Grand Cru 2008
Champagne Perrier-Jou?t Belle Epoque 2008
Champagne Pierre Péters Les Chétillons 2008
Champagne Pierre Paillard La Grande Récolte Bouzy Grand Cru 2008
Champagne Philipponnat Sublime Réserve 2008
Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2008
Champagne Philipponnat Blanc de Noirs 2008
Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2008
Champagne Pol Roger Rosé Vintage 2008
Champagne Rare Millésime 2008
Champagne Salon 2008 Magnum
Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008
Champagne Vazart-Coquart Spécial Club 2008
Champagne Veuve Clicquot Vintage 2008
Champagne Veuve Clicquot La Grande Dame 2008
更多酒款可点击下方图片进入 槟客生活馆 2008 年份香槟专区选购：
槟客文化，是由香槟校尉「孟蕾」创立的中国及法国香槟区首家专业的香槟文化传播公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。槟客文化创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017 年由法国官方香槟骑士襟彰会授勋香槟校尉，同年获颁香槟奥斯卡 Trophées Champenois “年度最佳宣传机构/个人”。
每年，槟客文化团队都在全球各地举行各类香槟品鉴、推广活动，包括全香槟晚宴、香槟大师班、业内专业培训、品牌跨界活动等等。在 2018-2019 年，槟客文化连续两年主办了大中华区首个 100% CHAMPAGNE 全香槟酒展，吸引了上千名香槟爱好者与相关专业从业者参与；与此同时，槟客文化还联合法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会，发起了「槟客中国·最佳香槟酒单评选活动」，旨在支持大中华区香槟市场发展，提高华语地区餐饮渠道香槟服务的专业水平。
自 2017 年以来，槟客文化还通过“槟客生活馆”与广大国内香槟爱好者共同分享“有香槟的美好生活”。生活馆中的酒款由创始人孟蕾女士及槟客团队根据多年品鉴经验精选而成。除了香槟之外，还有各类香槟酒杯、酒器、小食、周边等，力求为国内的香槟爱好者们提供最丰富的香槟选择、最完整的香槟体验，拉近消费者与法国香槟区的距离。
槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处。
点击下方“阅读原文”进入槟客文化官网
