这些三鲜菜是“魔鬼”吗？味道超鲜！没肉也很下饭！全家都爱吃
在中国饮食中“三鲜"这个词是再模糊不过了，吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。从此面上来讲，这“三鲜”的“三”字可以说是数字也可以说是泛指；“鲜”是一种为绝对的感受。三鲜，顾名思义，只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴。例如饺子馅里的“三鲜馅”，家常炒菜里的“地三鲜“，喝碗汤也有“三鲜汤”等等。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。今天就让我们一起来学学这些三鲜美食吧！
地三鲜
图文作者 | 诗韵墨香
原料：
土豆一个、尖椒一个、茄子一个、油适量、葱适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、蒜适量、十三香适量、鸡精适量、糖适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 成品图。
2. 茄子洗干净，去皮，切小块。
3. 加入少许淀粉，茄子表面都裹上淀粉。
4. 土豆一个去皮，切小块。
5. 用清水洗出土豆淀粉，控干水分备用。
6. 尖椒一个洗干净，切小块。
7. 锅里适量油，中火炸制土豆。
8. 炸熟捞出控油。
9. 茄子大火炸制。
10. 炸熟捞出控油备用。
11. 尖椒过油30秒，捞出。
12. 调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。
13. 锅里少许油，葱花爆锅，适量十三香。
14. 倒入食材，翻炒几下，倒入料汁。
15. 食材表面挂上料汁，炒好出锅。
三鲜日本豆腐
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
日本豆腐2条、鲜虾仁8个、鹌鹑蛋8个、西兰花50克、蟹味菇100克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、食盐适量。
做法步骤：
1. 食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。
2. 虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。
3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
5. 焯过水的食材放在一起备用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8. 煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。
13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14. 兜炒均匀即即可关火盛出。
15. 成品！美味又营养！
三鲜砂锅米线
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
米线1把、西红柿1个、木耳适量、蘑菇适量、火腿肠1个、竹笋适量、鱼丸3个、牛肉丸2个、豆芽1把、姜末适量、蒜末适量、大葱适量、盐适量、胡椒粉1勺、猪油1勺、生菜1颗。
做法步骤：
1. 准备
2. 砂锅中倒入适量清水或者高汤、下入姜蒜葱烧开、
3. 下入豆芽
4. 下入丸子
5. 下入笋子
6. 木耳和西红柿片
7. 下入磨菇
8. 下入猪油或者食用油
9. 下入盐
10. 胡椒粉、大火烧开转小火煮20分钟左右、熬出鲜味
11. 放入火腿肠片
12. 下入米线煮软
13. 下入生菜即可
14. 太香了
15. 鲜～
16. 我喜欢辣、打了个油碟沾着吃、真是太好吃了、汤都喝光了……
小窍门：
1、木耳提前泡发、5小时以上 2、食材放入需要熬煮20分钟左右
鲜掉眉毛的炒三鲜
图文作者 | 琥珀maggie
原料：
芦笋10根、杏鲍菇5个、干贝一把、料酒适量、蚝油一勺、鸡汁适量、白糖少许。
做法步骤：
1. 芦笋洗净。
2. 切滚刀。
3. 水烧开，加少许盐，倒入芦笋焯烫。
4. 捞出浸泡凉水中，炒前沥干。
5. 杏鲍菇洗净。
6. 切滚刀。
7. 干贝提前加料酒清水送微波炉中高火叮2-3分钟，泡开。
8. 准备姜末。
9. 起油锅，放姜末，倒入干贝。
10. 倒入杏鲍菇。
11. 加一勺蚝油。
12. 再烹入一勺料酒，小火慢慢煸出杏鲍菇的水分。
13. 待杏鲍菇熟，转大火倒入芦笋。
14. 适量鸡汁，白糖调味，翻炒均匀，关火。
15. 盛盘。 营养健康美味。
三鲜鸡汤
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
鸡肉适量、蘑菇适量、香菇1个、金针菇1把、杏鲍菇1个、枸杞适量。
做法步骤：
1. 准备。
2. 锅中放入适量油、下入葱姜炒香。
3. 下入鸡块炒出油。
4. 摻入清水。
5. 下入胡椒粉。
6. 盐煮30分钟左右。
7. 下入蘑菇煮10分钟左右即可、起锅加点枸杞。
8. 好鲜的汤！
三鲜小馄饨
图文作者 | 小耿妈妈
原料：
肉末150克、小馄饨皮适量、开洋适量、海苔丝适量、鸡蛋1只、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量。
做法步骤：
1. 准备的原料。
2. 肉酱加葱，姜，料酒，盐，胡椒粉搅拌上劲。
3. 取一点肉酱放小馄饨皮中间，轻轻捏合就可以。
4. 鸡蛋打散。
5. 摊成蛋皮。
6. 放凉切丝。
7. 开洋加清水烧开，加点盐改小火炖几分钟。
8. 水烧开，加点盐，再放入包好的小馄饨煮熟。
9. 煮好的小馄饨加入熬好的开洋汤，海苔丝，蛋皮，香油就可以。
小窍门：
1小馄饨给小朋友吃的可以煮烂点，更利于小朋友的消化吸收。
2.汤水中还可以根据自己的喜好加入酱油或者醋之类的调料。
三鲜胡萝卜面
图文作者 | 一溪月
原料：
胡萝卜面适量、冰鲜虾2个、鲍鱼一个、马蹄笋片适量、菠菜适量、玉米油适量、姜适量、蒜苗一根、蒜适量。
做法步骤：
1. 虾去虾线，剞好花刀的鲍鱼。
2. 紫胡萝卜用模具切花。
3. 开水绰过的菠菜芯和马蹄笋。
4. 锅中适量水浇开，加入一点盐和料酒，虾绰至虾壳变红，鲍鱼放入关火。利用水的余温熏烫鲍鱼。
5. 锅内适量油烧热，蒜苗，姜蒜炒香。
6. 一大碗开水。
7. 胡萝卜面和胡萝卜放入煮两滚儿。
8. 适量香辣酱，超麻花椒酱，盐，生抽调味。
9. 绰好的笋片，菠菜，虾，鲍鱼放入，煮一滚儿关火。
10. 成品。
11. 成品。
小窍门：
鲍鱼壳已洗净，为了摆拍放面上了，不喜欢也直接扔掉
三鲜蒸冬瓜
图文作者 | 烘焙有方～蒸烤教学服务
原料：
冬瓜300g、皮蛋1个、鸡蛋1个、虾皮5g、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、高汤1小碗。
做法步骤：
1. 调味料提前称量好，把盐与鸡精放入高汤中搅拌均匀至融化。
2. 鸡蛋打散，热锅不放油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮。
3. 鸡蛋皮切丝，皮蛋切丁，冬瓜切约1cm厚的片。
4. 将冬瓜沿着容器边摆放，中间放入鸡蛋丝，皮蛋丁表面撒虾皮，淋上高汤。
5. 方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把碗放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸15分钟即可。
