蚂蚁上树
食材:
红薯粉丝;牛肉;豆瓣酱;生抽;葱;姜;糖;料酒;花椒粉
做法:
1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。
2、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
3、加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可。
凉拌鸡胗
1.洗鸡须去除筋膜,切片。
2.将水放入锅中,放入鸡肚子切碎,加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。
3.加入酱油和烹饪酒,火烧,然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿,味道更好。
4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。
酸辣土豆丝
食材:土豆两个,青红椒各一个,蒜两瓣,香菜少许,盐。
做法:
1、土豆削皮后切成薄片,然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉,然后捞出沥水。
2、青红椒切丝,蒜切片,香菜切小段备用。
3、锅中烧开水,放入土豆丝烫一下倒出沥水。
4、锅中烧油,放蒜片小火炒出香。
5、再放入土豆丝,加入青红椒,盐,香醋调味,开大火快速翻炒均匀。
辣椒小炒肉
食材:辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。
做法:
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片;
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油;