灌香肠，不要直接放盐，想要腌制入味，不发霉不发臭，这2步不能少。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着天气的逐渐降温，越来越多的朋友喜欢在家里做一些灌香肠吃啦。每次逛超市的时候，都能看到卖猪肉的摊位上面挂着很多腊香肠。每次看到这些新鲜的腊肠，我都忍不住流口水。这不趁着这几天有时间，就想着自己在家做一次灌香肠吃。灌香肠的做法我已经用了30多年了，如果你也喜欢吃灌香肠，但又不会做的话。不妨跟着本篇文章来学习一下哦。
以前灌香肠只是在南方才能见到，现在美食的不断流通，越来越多的北方人也喜欢在家做灌香肠吃啦！趁着现在猪肉的价格还不算太贵，大家不妨最近这几天做一些灌香肠哦。很多朋友在家做灌香肠的时候，都是直接往里面放精盐了。难怪做出来的香肠容易发霉不好吃，接下来我就把灌香肠的详细做法分享给大家。喜欢在家做灌香肠的朋友往下看吧。
灌香肠不能少的2个步骤:
NO.1一定不能忘记放在清水中浸泡
不管是从超市买回来的猪肉，还是从菜市场里买回来的猪肉。我们一定要记得把猪肉放在清水中浸泡两个小时。这样才能把猪肉本身的腥味去掉。这样不管是灌香肠还是做腊肉都不会有任何异味啦！
NO.2不要直接往上面抹精盐
猪肉处理好后，接下来就是放精盐腌制啦。10斤的猪肉放150克的精盐就可以啦！灌香肠一定要记得精盐和花椒一起使用，10的猪肉里面往里面加入15克的花椒，把精盐和花椒放在无油无水的炒锅中，用中火炒制五分钟。把精盐炒黄，花椒里面的香味炒出来。这样做出来的灌香肠就更入味啦。
——灌香肠的详细做法——
准备食材:10斤猪肉，花椒，精盐，从辣椒面，细辣椒面，猪肠衣。
操作步骤:
1.首先10斤的猪肉，切成大小均匀的小四方块。然后把它放在清水中浸泡两个小时，两个小时过后我们再把它放在架子上控干水分。
2.控好水分的猪肉，用刀给它切成薄片。然后再剁成小丁放入大盆中备用。自己在家做灌香肠，最好用刀切，这样做出来的香肠更好吃。
3.150克的精盐，放入15克的花椒。直接放在无油无水的炒锅中用中火炒制五分钟。炒好之后放在室温下，给它自然放凉。30克的粗辣椒面，20克的细辣椒面直接放在猪肉里面，然后再倒入炒好的花椒以及精盐，直接给它搅拌均匀。放置在一旁腌制3个小时。
4.新鲜的猪肠衣一斤，放在清水中冲洗两遍。再把腌制好的肉馅，直接塞在猪肠衣里面就可以啦。全部塞完后，每个十厘米打一个死结。用牙签在上面扎上四五十个小孔。放在太阳底下晾晒七天就可以啦。
好啦，以上就是关于灌香肠的详细做法啦。你还有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。
