我家孩子和丈夫很喜欢吃牛肉，我隔三岔五就买一块牛肉，各种炒牛肉，牛肉丸，还做牛肉酱，各种炒牛肉中我丈夫特别喜欢酸菜炒牛肉，他说酸菜开胃，酸菜有点酸味，和牛肉一起炒，牛肉肉质很嫩。虽然他很喜欢酸菜炒牛肉，可是酸菜又被很多人认为不健康，我只会偶尔用酸菜炒牛肉让他解馋。
牛肉性温而不燥，是冬季驱寒的好食材。牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，牛肉还是高蛋白低脂肪，是强身健体的食材，这次就分享酸菜炒牛肉。
【材料】
牛肉 300克，酸菜 200克，
砂糖 10克，料酒 10毫升
生抽 15毫升，淀粉 适量
盐 少许，姜 1块
蒜 2瓣，葱 1根。
【做法】
第一步 准备材料，牛肉要选择嫩的牛肉块。
第二步 酸菜冲洗干净，放在器皿里，撒入10克糖，将酸菜腌制一下。
第三步 将牛肉切片横纹切片， 将牛肉片用料酒、生抽、淀粉拌匀。
第三步 炒锅放油，爆香姜丝，放牛肉炒至转色盛起待用。
第四步 炒锅放姜蒜，煸炒酸菜。
第五步 将酸菜炒熟，放入牛肉片，翻炒。
第六步 根据口味放盐调味，撒上葱粒炒一下盛碟上桌。
【提示】
1 牛里脊肉是牛的部位中最嫩滑的，可以用来做牛扒，也可以用来炒。
2 切牛肉要注意顺纹切条，横纹切片。
3 牛肉要嫩滑，要取一些淀粉和调料一起腌制牛肉片，牛肉片一定要裹住淀粉，这是炒牛肉嫩滑的小窍门。
4 炒酸菜牛肉关火前，我还放了少许辣椒圈，不喜欢辣的可以不放。
