▲新鲜豆腐
豆腐，诞生于2100多年前的西汉时期，是一种历史悠久且极具中国特色的美食，它不仅口感好，味道香，营养也很丰富，富含大量的优质蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高。
虽然豆腐的脂肪含量，但是至少有78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，所以豆腐有被称为是“植物肉”。其钙含量远高于牛奶，人体对豆腐的消化吸收率高达95%以上，每天只要吃2小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。
▲老豆腐
豆腐的吃法也很多，几乎适合煎、炒、烹、炸、烤、炖等各种烹饪方式，怎么做都好吃。
豆腐发明之初，只有石膏豆腐，也就是嫩豆腐，后来才有了卤水豆腐，也叫老豆腐。随着技术的进步，现在豆腐的种类太多了，比如日本豆腐、内酯豆腐、千页豆腐、鱼豆腐、臭豆腐等。
豆腐的价格也便宜，1斤才2.5元，而且一年四季都不涨价，我们的饮食生活中有2种食材是既好吃又营养，做法多还便宜的，一个是鸡蛋，另一个就是豆腐了。豆腐口感软嫩，有浓浓的豆香味，但买豆腐时千万要注意，有些豆腐看起来很不错，但不好吃，甚至会危害健康。
▲菜市场的豆腐
买豆腐时，内行人遇见这3种豆腐转身就走，再便宜也不会买。
第一种、颜色异常的豆腐。豆腐是大豆制品，大豆是黄色的，所以做好的豆腐不管这么样都会带有淡黄色，不可能是纯白的。
▲颜色特别白的豆腐不能买
我们在逛菜市场时，经常能看见颜色特别白的豆腐，一点黄色都没有，这种就不是正常制作的豆腐，而是添加了某种化学物质漂白的，虽然好看但是经常吃会危害健康，所以内行人看见了都会直接转身走开，不能买。
第二种、表面粘手的豆腐。制作豆腐的主要原料就是大豆和清水，所以不管老豆腐还是嫩豆腐，只要是新鲜的表面都十分湿润，还极富弹性，应该买这种豆腐。
不过，在有些豆腐摊上会遇见一些表面用手一摸就粘手的豆腐，这种千万不要买。
▲表面发粘的豆腐不能买
发粘的豆腐，都是因为放了很长时间，或是存放在不好的环境中表面已经长出了细菌，这种豆腐吃了会危害我们的身体健康，所以连豆腐摊老板都说，宁可扔掉，自己和家人也从来不吃这种豆腐。
第三种、有异味的豆腐。豆腐是豆制品，带有一股淡淡的豆香味，这是新鲜豆腐最明显的特征。买豆腐发现没有豆香味，而是酸味、臭味和其它异味，那就是不新鲜了，白给都不要。
▲有异味的豆腐不能买
豆腐摊老板说，买豆腐遇见这3种马上走，白送都不能要，不然贪小便宜吃大亏。
豆腐的保质期和温度有很大关系，寒冷的冬季能够存放3天，而炎热的夏天最多1天，有时候上午做的下午就发酸、发粘了，所以买豆腐时要看清楚再买，而且要现买现吃，不马上吃最好冻起来。买豆腐，内行人遇见这3种转身就走，老板：自己从来不吃，宁可扔掉。
