鸡蛋最简单的吃法莫过于水煮蛋了，烧一锅水，把鸡蛋放进去，煮熟了捞起来就能吃了。吃倒是能吃，可是绝对不好吃。
有些人喜欢吃溏心鸡蛋，那就要考验对时间的精准把控，多煮半分钟，蛋黄就会凝固，其实煮鸡蛋并不是想象的那么简单。在外面买的煮鸡蛋，通常轻轻一拉，鸡蛋就和蛋壳分离了，非常好剥；而剥自己煮的鸡蛋就像施工现场一样，剥得“面目全非”。
为啥都是煮鸡蛋，却是2种情况呢？今天就和大家分享一下煮鸡蛋的技巧。
很多人煮了多年的鸡蛋，都是锅里加水，再加一勺盐，放入鸡蛋，水开后直至煮熟后，一会儿就可以吃了。想要蛋壳好剥，就不能用这个做法，那样蛋壳就会很难剥。
其实想要达到外面买的鸡蛋那样好剥壳，只需要多做一步就行了，学学大厨是怎么煮鸡蛋的。
鸡蛋从冰箱里拿出来，用清水冲洗干净，放进清水泥浸泡10分钟。锅里加水，加一勺白醋，加班均匀后放入鸡蛋，盖上盖子大火煮开，转小火继续8分钟后关火，捞出鸡蛋放入冷水中冰2分钟，保证鸡蛋鲜嫩美味，蛋壳也是一拉就掉了。
为什么不加食盐而是加白醋？我们都知道蛋壳是含钙的，所以比较坚硬，白醋中含有醋酸，遇热后醋酸会迅速和钙结合成醋酸钙，这样蛋壳就会迅速软化。
同时，热鸡蛋放入冷水中后“热胀冷缩”，鸡蛋就和蛋壳自动分离了，变得好剥壳。
这一步很关键，煮鸡蛋时千万别忘了。关于口感，有些人爱吃软一点，有人爱吃硬一点，还有人要吃溏心蛋，对煮鸡蛋的时间有什么要求呢？记住下面这个时间就行了。
1~2分钟，蛋白还没凝固，还可以做蛋花汤；3~5分钟，蛋白已经凝固，蛋黄还是流动的，可以做炒鸡蛋；8~10分钟，蛋白很软，蛋黄也逐渐凝固，这种口感适合大多数人；煮12分钟以上，蛋白和蛋黄的口感都很硬，属于全熟蛋，吃起来很干。
很多人爱吃溏心蛋，其实并不安全，流动的蛋黄可能含有细菌，所以建议蛋黄凝固再吃。
给孩子吃煮鸡蛋，最好煮10分钟以上，蛋白和蛋黄都凝固了，而且也不是很硬，好吃又健康；大人吃煮8分钟就可以了。
