美食是我们的生活中必不可少的食物，我们吃美食一定荤素每个人都有自己偏好的蔬菜，比如我喜欢吃大白菜、茄子、西红柿，不喜欢吃洋白菜、西葫芦，对自己喜欢的食材，也会特别偏爱，自然而然的就会很多种不同的烹饪方法来满足自己的食欲，今天我要介绍的这个茄子的做法，是我自己最喜欢的一种做法，小编有时间非常喜欢自己红烧茄子，比吃肉还解馋。
红烧茄子
食材：
【主料】茄子3到4个
【辅料】青辣椒3个、蒜四瓣、小葱一把、面粉适量
【调料】五香粉一勺、花椒粉一勺、盐适量、生抽两勺、醋一勺、糖一勺
烹饪过程
第一步?我们把先处理食材，茄子切成横条，青椒切滚刀块即可，葱切葱切成丝，蒜切成片即可，新鲜的茄子备好，老茄子也没关系，15分钟我让它变成一道色味俱全的美味。
第二步?我们把调配好和挂浆即可，找一个碗，然后把面粉400克倒入碗，加入一勺花椒粉和胡椒粉，1勺五香粉，2至3勺精盐，加入适量的水即可，然后我们把面搅拌成粘稠的糊状即可，注意水不要加太多了不然变成了水煮茄子了，把面糊要很粘稠让茄子挂浆。然后将切好的茄子放入碗中搅拌均匀挂浆即可.
第三步??我们挂好的茄子炸制即可，锅内放足够的油，油少了容易烧锅，茄子好吃油，开中火，烧至7至8成热，然后我们把茄子放入炸至金黄，如果不喜欢那种软趴趴的，我最喜欢外焦里嫩的红烧茄子，然后我们把茄子捞出来，开大火在复炸一次，复炸时间不要超过15秒，否则会烧了烧不好吃了。
第四步炒制红烧茄子底料，锅内加少许油，加入葱和蒜爆香锅底，放入西红柿片中火慢炒至糊状，加入适量的盐、半勺糖、一勺醋调味。
第五步将炸好的茄子块和青椒段放入锅内翻炒2分钟，让茄子都沾满料汁，可以加入一些鸡精，即可出锅装盘。
大家学会了吗？小编看着就流口水了，吃起来比鱼肉还香。大家有什么更好的建议可以在评论区留言一下，请多多关注，祝大家阅读愉快！
