在城市生活的上班族，整天都非常忙碌，早上为了不迟到，基本都是在路上随便买点东西吃，这样方便还能填饱肚子，但想要吃得好，还得自己在家做。
很多人都说在家做早餐，费时又费力，做好了还不好吃，有时候就饿着肚子去上班，没注意时间就迟到了。做早餐，不仅简单快速，还要好吃又营养，这样不管大人还是孩子都能吃得舒服，上班上学都精力十足。
其实早餐有很多种做法，有做法复杂的，就有做法简单的，懒人做法也能很好吃。
今天我就教大家做一种我家最爱吃的早餐饼，真的是很简单，10分钟就能出锅，外焦里嫩，有浓浓的葱香味，还有鸡蛋香，好吃又营养。
出锅后不要菜不要汤，孩子就能吃3个，一次做10个还不够全家人吃，太香了，下面分享做法。
准备面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、香葱和温水各适量。
面盆里倒入1斤面粉，小碗里加5克酵母粉和一勺白糖，用350毫升温水搅拌至化开，这样更有利于发酵；把搅拌好的酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌成黏稠的面糊，不要有干粉和疙瘩，包上保鲜膜，晚上就放进冰箱里冷藏发酵就行了。
早上起床时面糊已经发酵好了，小碗里打几个鸡蛋，香葱洗干净后倒进鸡蛋里，再加一勺盐，搅拌均匀即可。
面板上抹上一层油，把发酵好的面糊倒在面板上，直接搓成一个条状，再分割成很多小块的面剂子，用手把面剂子搓成圆形，这就是饼胚了。
电饼铛倒油预热，油热后放入饼胚，用铲子把饼胚压一下，然后在表面刷上一层油，锁住水分饼就会很软，底部烙定型后翻个面烙，当两面都变得金黄，铲子按压后能迅速回弹复原，饼就烙好了，加入盘中备用。
舀一勺鸡蛋液倒入电饼铛，把烙好的小饼放在鸡蛋液上，继续烙半分钟，鸡蛋就和饼粘在一起了，烙熟后即可出锅，所有的小饼都这么做，都做好后早餐就做好了。
做好的早餐饼和街上买的鸡蛋饼是一样的，由于是发面饼，所以吃起来膨松柔软，咸香适口，有浓浓的葱香味，还有鲜美的鸡蛋香，简直是太好吃了。孩子每天早上吃3个，再喝一杯牛奶，营养很充足，做法简单，爱吃的朋友们可以试一下。
这种做法不用起早，起床后用不了10分钟就做好了，再也不用去外面买早餐了。如果觉得鸡蛋不够，可以把两面都粘上鸡蛋，味道更香。
