近日，为期三日的“世界美食之都顺德代表菜交流活动”顺利举行，一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜新鲜出炉，这意味着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步。
据了解，在本次世界美食之都顺德代表菜交流活动上，分别以“顺德代表菜”“顺德创新菜”“顺德融合菜”“顺德名点”为主题，采用现场烹饪、现场讲述、现场评审的形式进行评选。近60名厨师参与其中，他们巧花心思，创制出近60道具有顺德特色的精品菜式。
来自广东省内厨师行业的权威评审专家从成品的摆盘、味道、质感、营养、卫生、综合工艺等五个方面进行评审。最终评选出十道顺德代表菜、十道顺德创新菜、十道顺德融合菜、十道顺德名点，这四十道顺德菜也将作为代表顺德餐饮水平的传统菜、创新菜、融合菜和名点，进一步被宣传推广。
十道顺德代表菜
十道顺德创新菜
五彩糯米烤金猪
王福坚
千岛汁焗大虾球
颜景瑞
生炒有机水鱼
覃游标
奔秘香茅焗鳝
卢伟强
乳香鸡油蒸蟹
冯兆广
桶子油鸡
麦盛洪
芙蓉银鳕鱼
罗志坚
黑松露鲍鱼酿乳鸽
罗培枝
鲟龙鱼籽芙蓉金多宝
刘均平
蟹粉陈皮红烧肉
关永忠
十道顺德融合菜
龙皇绉纱奶
曾嘉沛
姜花溜让顺德鱼腐
黎绍贯
头抽豉油鸡拼蛋
罗春松
花雕醉蟹
梁永俊
葱烤火焰银雪鱼
黄清
龙心凤肝
梁健光
牛乳姜油鳝蒸双粮
朱志保
黄金酱焗鲍鱼
梁惠
花卷虾
黄德恩
金汤蟹皇翅绣球
杨国辉
十道顺德名点
像形葫芦酥
梁伟活
乳香咸煎饼
吴南驹
黑天鹅之恋
钟润超
像型柿子
吴燕平
榄仁莲茸角
黄如珍
琉璃拼盘
梁嘉裕
黑珍珠牛奶蛋挞
陈井金
流心芋角
梁伟辉
粟子酥
莫翼生
海棠百合酥
余业雄
