听说有朋友前几天还叫嚣着：
今年冬天也不冷呀！
结果就被冷空气狠狠打了脸，
这冷空气说来就来，
秋裤说装备就装备上了~
面对拔凉拔凉的天气，
脑海中浮现出一句“至理名言”：
没有什么问题是一顿火锅解决不了的，
如果有，那就两顿。
看着食材在锅里肆意翻腾，
从每一个出水到落下，
溅起和滴落汤汁，
都像是无形的召唤，
试图唤醒你身体中每一个“吃货细胞”。
图/纪录片《沸腾吧火锅》
秦皇岛的火锅种类可多着呢，
听小旅来为大家介绍介绍！
浑锅
初冬寒雨天，最美滋滋的事情莫过于下班之后约一顿浑锅了。一提起浑锅，就一定会想到：铜炉、炭火、码九层，码九层不是说菜品非要码到九层，而是说菜品很丰富~除了传统火锅中的蔬菜、肉类外，还有各种海鲜。
秦皇岛的吃货们吃什么都忘不了海鲜，吃火锅时候当然也不例外！肥美的虾、新鲜的螃蟹、鲜甜的扇贝柱、嚼劲十足的八爪鱼……
尽情的往火锅里放！火锅底汤中渗入了海鲜特有的鲜香来提味，再涮其他蔬菜、肉类，好吃程度更是瞬间爆表~
鱼火锅
鱼火锅不知道是哪位顶级吃货想出来的天才吃法！鱼肉在火锅里稍微涮一涮，就从半透明变成了乳白色，火锅底汤的味道在涮的过程中融入了鱼肉里，捞出来之后再蘸上蘸料，鲜香之气在鼻尖窜过，口水都在嘴里打转啦！
鱼火锅中的鱼一般会选用斑鱼、鲶鱼、黑鱼等，肉质紧实鲜嫩，刺也不太多。有的店会将鱼切成片供大家涮着吃，也有的店是将整条鱼处理后直接放入火锅。鱼肉吃完之后再涮点蔬菜什么的也不错哦！
羊肉火锅
提到羊肉火锅不得不提的就是“老北京涮肉”，而铜锅是它最显著的标志。之所以铝锅铁锅都得靠边儿站，那是因为铜锅导热快，锅子膛儿大，装炭足实，锅子始终鼎沸，还能让炭火更耐烧。
最地道的老北京铜锅涮肉，讲究的是“清水一盏，葱姜二三”。清水的锅底中，除了大葱段、干香菇、枸杞、姜片外，没有别的调料。
手切羊肉一整盘下去，看着羊肉由鲜亮的粉红色变白后用长筷夹出，蘸满酱豆腐、韭菜花调和的芝麻酱，咸鲜油润，入口惊艳。
羊肉火锅里小旅最爱羊蝎子火锅。羊蝎子指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨。羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不腻，肉香满溢的羊蝎子锅里，随意涮些青菜豆腐皮，配菜吸满了肉汁，滋味那叫一个足！
川渝火锅
要说火锅界内不变的传说，那必须是地道的川渝火锅，红油里飘着辣椒的锅底，是多少人对火锅的初印象。喜欢吃辣的朋友一般都会喜欢吃川渝火锅，那红彤彤的锅底，视觉冲击力太强~现吃现烫，感受翻滚在汤底里的鲜香麻辣，吃到大汗淋漓那才叫一个痛快！
吃川渝火锅，蘸料的选择也很重要。小旅为大家推荐一个经典版本——标准版蒜泥油碟：香油+香菜+蒜蓉+香葱。
滚烫的麻辣锅底中捞出烫的嫩滑的肉片，蘸一下油碟，先品尝到的是香油的醇香，紧接着麻辣席卷而来，而蒜蓉又可以带出食材本身的味道，吃下去回味无穷。
牛蛙火锅
牛蛙火锅，不喜欢吃的人可能会觉得这个搭配很奇怪，但是喜欢吃的人绝对爱到不行~牛蛙的肉很紧实，用咱们秦皇岛话来说，像是“蒜瓣肉”，吸足了锅底味道的蛙肉滑嫩鲜香，一人三只不成问题~
潮汕牛肉火锅
近几年，潮汕牛肉火锅在秦皇岛十分流行。营养滋补的潮汕牛肉火锅，是拯救“不吃辣星”人的宝藏火锅。这种火锅，最重要的就是一个“鲜”字，锅底鲜，牛肉也鲜。传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，现在也有许多火锅店会选用牛骨清汤和白萝卜做锅底，更利于发挥出牛肉本身的味道。
潮汕牛肉火锅，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，浓而不腻 。牛肉原本的鲜嫩绝对让你大饱口福。
除了小旅上面提到的这些火锅类型，咱秦皇岛还有菌菇火锅等。当然，在家中自己煮火锅也是美滋滋~窗外下着雨，桌上煮着火锅，颇有一种“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的意境。
无论在哪里吃火锅，在乎的都不仅是味道，还有热闹的氛围。这么冷的天气，约上好友吃顿热气腾腾的火锅吧！
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