牛肉相比较于羊肉、鸭肉、鸡肉而言,肉质地紧致,并且更有嚼劲,之前牛肉算得上较贵的肉类,到现如今,羊肉同样是不遑多让,也到三四十元钱一斤,而羊肉现如今吃也并不安全可靠,远不如选取牛肉了。
牛肉的哪一个做法最香呢?第一个的便是炖牛肉了,但各位在炖牛肉的时候,就会发觉有一个问题,牛肉炖上2~3个钟头以后依然是并没有熟烂,要想将牛肉炖得熟烂,也十分容易,只需用往锅中添加一味料就可以了,接下来就给各位介绍一下制作炖牛肉的小窍门和办法。
要往锅中添加的一位料便是陈皮了,陈皮在药房里边十分容易购买到,在锅中添加陈皮这一材料以后,就可以让肉炖得更为熟烂,节省了许多的时间。
大家在炖牛肉的时候,会往上面添加许多的香料,可是香料的量不可以很多,加少量就很香了,要是过多的话,反倒是会有苦味,遮住牛肉的香味儿,那样大家这一道牛肉也就废了。
最先提前准备好制作炖牛肉的材料,牛腩二斤,花椒一把,八角茴香3个,草果2个,桂皮一块儿,圆葱半个,大葱一根,辣椒干45个,当归一小块,豆瓣酱三勺,生姜二块,料酒200ml,香叶两片生抽酱油少量,白糖半勺,少量陈皮。
把买回家的牛腩清理干干净净,切为大块儿,再把香料清理干干净净,生姜切块,辣椒干切段,圆葱切块状,大葱切段,葱白要留下。
上锅烧水,把牛肉凉水入锅,再往上面添加几片生姜和料酒焯水,煮上10分钟上下,把牛肉捞出去放碗中预留。
上锅烧油,油要多一些,油热以后往上面倒进生姜、圆葱、葱白炒出香味儿,再放进豆瓣酱一块儿煸炒,随后再添加辣椒干段、桂皮、草果、八角茴香简单的煸炒,随后再把焯过水的牛肉装进去,添加料酒及其少量的热水,热水要没过牛肉。
上述便是炖牛肉的做法,喜爱的朋友们就可以在家里学习制作,要是有更佳的炖牛肉的小窍门,欢迎各位在下方评论留言板留言,与别的阅读者朋友们一块儿分享讨论。
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