#风味人间#进入5月后，就像进入了夏天，今天我这里的气温高达33℃，又到了不想出门的季节了。看看日历，5号就立夏了，意味着夏天的到来，俗话说“春生、夏长、秋收、冬藏”，万物开始进入生长旺季，会有大量的新鲜蔬菜和瓜果上市。
天气越来越热，人们开始喜欢吃比较凉爽的食物，比如凉菜、凉面、凉皮等，能很好地促进食欲。春夏交替之际，饮食习惯也要改一改了，尽量少吃油厚味重的饭菜，多吃点清淡的食物对身体有好处。
说到清淡的菜，就不得不提蒸菜了，蒸菜不用炒不用炸，上锅蒸一蒸就好了，简单又好吃。夏天大家比较爱吃的蒸菜，非“蒸茄子”莫属。蒸熟的茄子软糯微甜，浇上酸辣味的料汁拌一拌，马上就让人胃口大开。
今天我和大家分享一道好吃的蒸菜，是用香菇做的，鲜美嫩滑又入味，简单一蒸就上桌。香菇是最常见的食用菌，具有独特的香气，营养也十分很丰富，含有多种人体必需的氨基酸和矿物质，很多人都爱吃。
香菇最常见的吃法，就是炒着吃或是炖汤，香菇鸡汤鲜美又营养，不过不适合夏天喝。其实香菇的吃法很多，除了炒和炖，也可以蒸着吃，味道还很不错哦。最近我家三天两头都要吃一顿蒸香菇，口感丰富，清淡不油腻，还非常入味，上桌后全家人抢着吃，很适合天热时吃。
香菇的价格不贵，一斤才几块钱，昨天去超市遇见新鲜香菇，十分肥厚，一下子买了5斤，非常好吃。由于香菇的菇盖里有很多褶皱，可能夹杂了很多的细菌、虫卵和杂质，清洗时比较困难，教你一招，把香菇放进淡盐水里浸泡20分钟，然后用清水冲洗后就非常干净了。
下面和大家分享一下蒸香菇的做法，很简单啦，喜欢吃的朋友快收藏吧。
【蒜蓉香菇蒸粉丝】
准备新鲜香菇、香葱、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、粉丝。
香菇用淡盐水浸泡后冲洗干净，沥干水分。干粉丝放入温水泡软。烧一锅开水，放入泡软的粉丝焯水半分钟，没有白芯后捞出放入冷水过凉，捞出后沥干水分。
大蒜剥皮后切蒜末，小米椒切圈，都倒入小碗里，烧一些热油，冒烟时浇在蒜蓉和小米椒上，激发出香味和辣味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀。
在香菇的菇盖上划十字刀，倒放在盘子里，在每个菇盖里都放一团粉丝，浇上小碗里的料汁。
蒸锅里加水，把盘子放进蒸屉里，开大火加热，上气后蒸5分钟就好了，拿出来撒上一把葱花，蒜蓉香菇蒸粉丝就做好了，好看又好吃。
做法实在是太简单了，前后花了还不到10分钟，一桌鲜美嫩滑的蒸香菇就上桌了。很多人不知道吧，这道菜又被称为“素鲍鱼蒸粉丝”，因为香菇的鲜味可以和鲍鱼相媲美，真的是非常鲜美，清淡又入味，比吃肉还香，最适合天热时吃了。
新鲜香菇买多了，一次吃不完，一定要放在阴凉通风处，上下都保持干燥，这样就能保存很长时间。放一段时间，香菇流失水分会变干瘪，只要放进清水里浸泡一下就变得很肥厚了。千万不要装进袋子里密闭保存，那样过不了几天香菇就会坏掉的。
