鸡蛋西红柿，喜欢的人很多。差不多是很多人学会的第一道菜，无论哪种做法，家人喜欢就好。我的做法很简单，西红柿我是不去皮的，而且要把它切碎了用，感觉这样才能最大限度地利用番茄红素。再者，我不放糖，这样更健康，当然，放了糖的西红柿炒鸡蛋口感更柔和、更可口。其营养价值丰厚，具有营养素互补的特性以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食。
如何做番茄炒蛋最漂亮又最有营养的方法？还在为自己做的番茄炒蛋总是不理想而发愁吗?那就快快掌握小窍门，马上来做出自己最满意的一道番茄炒蛋吧。
家常番茄炒蛋的做法教程：
1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。
3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
最终的成品图如下：
一、怎么炒鸡蛋既金黄漂亮又松软香浓的小窍门：
炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬，颜色太深发黑，质地不嫩发干。所以，想要炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意以下三点：
1、蛋液里加入少量水淀粉和料酒，去腥提鲜的同时，可使鸡蛋更松软。
2、炒锅烧热后滑油，使油均匀地布满锅内壁，再注油炒鸡蛋，可避免鸡蛋色泽发黑发暗;
3.往锅里下蛋液的时候，用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。
二、西红柿有什么营养价值呢？
西红柿营养价值不输于绿叶蔬菜，它富含β-胡萝卜素、维生素C，钾、果胶、番茄红素等营养素。其中番茄红素尤其引人瞩目。番茄红素是一种类胡萝卜素，呈红色。番茄红素具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。有研究称其消除自由基的作用是β-胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍。此外，番茄红素还能阻断亚硝胺的形成，表现出一定的抗癌作用。
三、吃西红柿的好处：
1、 抗癌、抗氧化、清除体内自由基：因为其含有丰富的番茄红素，番茄红素具有这种功能
2、抗血栓的作用好，可预防冠心病、心肌梗塞等疾病、保护心脏
3、番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物，使血管狭窄、血流受阻而引发心脏病。
一般建议每人每天摄入的番茄红素应为5～10毫克。而每100克西红柿中的含量为3～8毫克，所以每天食用1～2个西红柿就可以满足需要。西红柿制品，如番茄酱、番茄汁、番茄沙司、番茄粉中也含有不少的番茄红素。除西红柿外，西瓜、胡萝卜、葡萄、红色葡萄柚、草莓、柑橘等也含有番茄红素，但含量均不及西红柿。
注意事项：
1、：不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛
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