做水煮蛋时,别再傻傻加盐了!偷偷换成它,鸡蛋更嫩还自动脱壳

旅游 小杨聊美食 2021-11-26 00:56

原标题:做水煮蛋时,别再傻傻加盐了!偷偷换成它,鸡蛋更嫩还自动脱壳

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鸡蛋含有丰富的蛋白质,而且非常有利于人体吸收,更是被称为人体的蛋白库,所以很多家长即使再忙,也不会在早上给孩子准备一个水煮蛋,保障小孩身体的营养吸收,但是每次剥蛋壳的时候,蛋白总是会粘在蛋壳上面,有时候一个鸡蛋拨号蛋壳之后,整个鸡蛋表面都变得坑坑洼洼的,甚至整块蛋白都掉了,就剩下一个蛋黄在了,这把家长和孩子弄得十分狼狈,小伙伴你是不是也有遇到这样的囧境?

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其实蛋壳不好剥,总是粘着蛋白,这个和我们煮鸡蛋用的方法不对有关,很多人在煮鸡蛋的时候,都是单纯的把鸡蛋放到锅里,然后就开始放盐、倒水煮开,而这样煮出来的鸡蛋不仅口感发硬,而且还会蛋白和蛋壳粘在一起,造成蛋壳不好剥开的情况,煮鸡蛋时,别再傻傻加盐了!换成它,鸡蛋又香又嫩,还自动脱壳。

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在做水煮蛋的时候,我们先把鸡蛋清洗干净,然后在煮鸡蛋的锅里不要加盐,偷偷换成2勺白醋,最后再把鸡蛋放进去煮开,就转为小火煮3分钟,然后关火焖3分钟,这样一个水煮蛋就做好了,这样煮好的鸡蛋不仅不会造成蛋白和蛋壳黏在一起的情况,轻轻一碰就自动脱壳了,而且这样的鸡蛋也是格外的软嫩,吃起来又香又嫩呢。

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其实这主要是因为,加入白醋之后和鸡蛋壳里面的碳酸钙产生了奇妙的化学反应,让鸡蛋壳变得更加薄和软,这样让鸡蛋更加容易被煮熟,所以只要简单加入3分钟就可以关火把鸡蛋闷熟了,而这样鸡蛋的口感也就变得更加软嫩了,而且剥蛋壳也就变得轻而易举了。

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【小贴士】

1. 鸡蛋不要煮太久,避免蛋白里面的分解出硫化物和蛋黄里面的铁反应生成硫化铁。

2. 煮鸡蛋的时候不要用热水,要选用凉水才可以,避免鸡蛋黄没有完全成熟。

3. 小孩子一天吃鸡蛋的量不要超过一个。

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