导语：鱼汤如何炖至奶白？多加这一步，鱼汤浓白又鲜美，上桌连汤汁都不剩！
鱼汤味道鲜美，而且还含有丰富的营养物质，一直都是备受众多家庭主妇的欢迎，隔三差五就要炖煮一份给孩子补充营养，特别是现在猪肉都普遍涨价，一斤就要三四十元了，更突显出鱼肉不仅营养丰富，还经济实惠，所以买鱼肉的人也是越来越多。
而用鱼肉炖汤，不仅能品尝到鲜嫩美味的鱼肉，更是可以喝到味道鲜美的鱼汤，而且还能更好的保留鱼肉的营养，所以炖鱼汤一直都是很多家庭的选择，但是像我们在家里炖煮的鱼汤不仅不能像酒店一样汤汁奶白，而且还经常把鱼汤炖得腥味十足，就连自家孩子每次都一脸嫌弃。
像我们家平常炖鱼汤，都是买那些新鲜活鱼，而且有时候为了追求营养，还会特意选一些海鱼，但是每一炖煮出来的鱼汤就像白开水泡鱼一样，上面漂着一些葱花，隔着老远都能闻到那股难以掩盖的腥臭味，经常疑惑鱼汤如何炖至奶白？直到有一位酒店大厨透露，不管炖什么鱼，万万别直接加水煮，多加这一步，鱼汤浓白又鲜美，上桌连汤汁都不剩。
【炖鱼汤】
材料：鱼、葱姜蒜、胡椒粉
【烹饪步骤】
1. 选择新鲜鱼，清除鱼鲢和内脏，记得要把鱼肚子里面黑色的薄膜去除干净。
2. 热锅，用生姜片擦拭整个锅，这样可以减少鱼肉粘锅的几率，而且还能减少鱼肉上的腥味。
3. 锅里倒油，加热到6成热的时候，再从锅壁，慢慢放入鱼，煎至两面金黄。
4. 把煎好的鱼放到炖锅里面，再加入开水，用大火炖煮。
5. 等快要出锅的时候，加上一点胡椒粉和食用盐调味，这样一锅汤汁奶白，味道鲜美的鱼汤就烹饪完成了。
6. 如果家里有小孩的话，建议用滤网过滤一遍鱼汤，这样可以避免小孩子吃到鱼骨头。
这样就可以上桌品尝了，鱼汤色泽奶白，看着就十分有食欲，而且味道更是十分鲜美，完全没有之前的腥臭味，大人小孩抢着喝，每次上桌连汤汁都不剩。
【小贴士】
1. 鱼肚子里面的黑色薄膜具有浓厚的腥臭味，不管是炖鱼还是煎鱼，都要去除干净。
2. 煎鱼的时候一定要等鱼肉一面已经定型了，才可以翻面，而且全程不能用力过猛，避免鱼肉碎掉。
3. 炖鱼的时候，一定要注意用开水，这样才能让鱼汤变得奶白。
结语：不管炖什么鱼，万万别直接加水煮，否则鱼汤不白不鲜，腥味重！正确做法在炖鱼的时候，要先把鱼肉煎至两面金黄，再放到炖锅里炖煮，多加这一步，鱼汤浓白又鲜美，上桌连汤汁都不剩，小伙伴们快去尝试下吧！如果也喜欢这道美食，欢迎收藏点赞转发哦！你的支持是我最大的动力！
