不管炖肉还是炖排骨,最忌讳加它,10人做9人错,难怪汤腥肉臭

旅游 小杨聊美食 2021-11-26 00:24

原标题:不管炖肉还是炖排骨,最忌讳加它,10人做9人错,难怪汤腥肉臭

现在大家的生活条件越来越好了,每一个人的饮食种类也是变得丰富起来,像我们平常生活中,经常吃的猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等,不仅含有丰富的营养,而且还有鲜美的口感,不过最好吃的应该就是炖肉了,软嫩的肉搭配上鲜美的汤汁,简直就是人间美味,不管炖肉还是炖排骨,万万不要放“它”,难怪汤难喝肉难吃有臭味!

肉类食物是我们重要的营养来源,但是不管是什么样的肉,都是有一些腥臭味,所以有一些人为了去除这些腥臭味,就会在炖肉的时候添加上一些调味品,企图用这样的方式来掩盖掉腥味,像我们熟悉的葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等调味品,但是并不是所有的调味品都适合放到炖肉里面,放错了不仅不能取出腥味,而且还会破坏一整锅肉汤,造成汤腥肉臭。

不管是在炖肉汤还是在炖排骨汤的时候,首先去腥可以说是每一个人都会遇到的一个问题,没有去除肉质里面的腥味,不仅肉有腥臭味,而且还口感发硬发柴,十分难吃,而且就连汤汁也是有腥臭味,简直难以下咽,而最常见的去腥方式应该就是用料酒浸泡,然后在焯水了,按照正常情况下,这几乎能去除掉肉表面一大部分的腥味了,但是肉里面的腥味,却是难以去除干净,所以不管炖肉还是炖排骨,是要放一些调味料的,但是万万不要放“它”。

不管炖肉还是炖排骨,最忌讳加它,那就是花椒,万万不要放“它”, 10人做9人错,花椒口感属于麻辣,而不管是炖肉汤还是排骨汤的口感都是清淡的鲜香味,这样花椒就会严把一整锅肉汤的口感都破坏掉,而且花椒刺激性味道还会加重肉里面的异味,这样也就难怪汤腥肉臭了。所以小伙伴以后不管炖肉还是炖排骨,万万不要放花椒,要是担心有腥味的话,可以添加一些生姜和葱段,这个都是有非常好的去腥提鲜效果哦。看完文章记得点赞收藏哈,有不懂的欢迎在评论区留言哈!

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