不管炖什么肉,万万别直接焯水,不然肉质又腥又柴,难吃还塞牙

旅游 小杨聊美食 2021-11-26 00:28

原标题:不管炖什么肉,万万别直接焯水,不然肉质又腥又柴,难吃还塞牙

现在人们的生活水平越来越高,同样饮食也是有很大的提高,在餐桌上经常能吃到各种肉类食品了,我们都知道肉里面含有丰富的蛋白质,可以给人体提供丰富的营养物质,让我们可以有一个更健康的身体,不过我们平常比较经常吃的肉类食品,应该当属猪肉莫属了。

经常下厨烹饪的家庭主妇应该都知道,不管是煮什么肉,都是要经历焯水这一环节,这样能有效的去除肉质上的脏东西和腥味,但是在焯水的时候,10人做9人错,很多人会选择直接焯水,这样肉质里面的水分会大量流失,导致肉的营养也大量流失,这样错误的操作还会导致,肉质又腥又柴,难吃还塞牙。

不管炖什么肉,万万别直接焯水,不然肉质又腥又柴,难吃还塞牙

为了避免这样的错误,所以我们特意请教了一位在酒店专业烹饪30年的大厨,教会你要如何正确的对肉进行焯水。

【排骨汤】

食材:排骨、料酒、葱姜蒜、白醋

烹饪步骤:1、把排骨清洗干净,放到温水里面浸泡30分钟。

2、把浸泡好的排骨放到锅里,放入2碗清水,加上3勺白醋2勺料酒,以及适量的葱姜蒜,用大火煮开,这个时候清水上面就会有大量的浮沫,这些是脏东西一定要去除干净。

3、把焯水之后的排骨捞出冲洗干净,最后另起一锅,放入清水、玉米、香菇、人参炖煮2个小时,这样一份味道鲜美,口感鲜嫩的排骨汤就做好了。

【小贴士】

1、 不管炖什么肉,万万别直接焯水,用温水浸泡30分钟,能把里面的血水和脏东西泡出来。

2、 不管炖什么肉,在焯水的时候,加上一些料酒和葱姜蒜能有效的去腥,而加上3勺白醋能让肉的口感更加软嫩,这样就不会口感发柴塞牙了。

3、 不管炖什么肉,在焯水的时候,上面那一层浮沫是脏东西,一定要去除干净,不然肉质又腥又柴,难吃还塞牙。

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