教大家用芹菜做个好吃的凉菜，作为开胃小菜，感兴趣的朋友，一起来学学吧！
【凉拌芹菜】
【基本材料】芹菜，花生米，大蒜，生抽，陈醋，辣椒油，食盐
【基本步骤】
1. 预备一些芹菜，选当地芹菜，不要选择西芹。西芹的茎太粗，纤维太粗，凉拌着吃有点老。将买回来的芹菜茎摘剪，要把芹菜叶子给摘掉，只留下芹菜茎就能够了。
2.将摘好的芹菜放在案板上，用菜刀切成约莫拇指长的小段，切好后，全体装进大碗中。倒入过量的净水，撒一点食盐，用食盐水洗，用手抓洗几遍以后，用手挡着芹菜，将食盐水倒掉。芹菜留在碗中备用。
3.预备一口大锅，在锅中加净水，开大火烧水。水就烧开了，将花生米全体倒进热水中，要把花生米给煮熟。煮的时用漏勺不时地搅动锅中的花生米，使其受热平均。等花生米都煮熟了，用漏勺将它们捞出来，控水后装在盘子里备用。
4.锅中的水还在持续加热，给锅中再加一些食用油，给芹菜焯水。将一切的芹菜倒进热水中，用漏勺搅动几下，留意察看锅中的芹菜，等芹菜都变色了，那就是煮熟了。用漏勺将芹菜捞出来，放进预备好的水中，过一下凉水。
5.多预备几个大蒜，先把大蒜掰成一个一个的蒜瓣。然后，将大蒜放在案板上，用菜刀用力拍裂开，然后就把大蒜皮给剥掉。接着，把剥完皮的大蒜放案板上，用菜刀细细地剁几个，把大蒜切成蒜沫子。切好后放在盘子里备用。
6.将过凉水的芹菜从水中捞出来，控一下水以后，放进洁净的大碗里，把煮熟的花生米也放出来。接着，我们调味，要加生抽和陈醋，再舀一点辣椒油出来，然后，用筷子翻拌碗中的食材和调料，要把它们给翻拌。
7. 预备一个盘子，将拌匀的食材全体倒进盘子里，凉拌芹菜就做好了！赶紧做一盘吃吃看吧，保管让你爱不释手！
