鱼可以说是我们经常吃的肉类了，除了猪肉我们吃得最多的就是鱼肉类，而且鱼的做法也是多种多样的，烤着吃，炸着吃，炖着吃，而且还有生吃的，但是生吃的一般很少有人能接受，再小的时候，长辈们都说多喝鱼汤能变得聪明，因为通常带汤的美食精华都是在汤中，所有的营养都被炖出来，所以有些人炖鱼汤都是喝汤而不吃鱼肉。
说到炖鱼汤，最看重的不是调料的好坏，而是鱼是否新鲜，我们大多数都会选择淡水鱼来做鱼汤，很少回去选择海里的咸水鱼，虽然说两种鱼做出来的味道也是不一样的，营养的成分也都不一样，但是炖出来的鱼汤都是很有营养的，真是所有鱼都会有一个共同的特点，那就是身上带有腥味，而且这个鱼身上带有的腥味也是成为了人们做鱼汤难解决的一大问题，有些人做出来的鱼汤根本不能完全清除鱼身上的腥味，只能减少一点，这就成了很多人的难处了，那这是怎么回事呢，怎么才能完全去除身上的腥味，让鱼汤变得更好喝呢？原来做鱼汤的时候很多人都用了这个，才导致鱼有很大的腥味。
我们炖鱼都会追求一个新鲜，新鲜的鱼汤也是特别的好喝，但是总会有些人做出的鱼汤带有腥味，显得有些美中不足，就不是很愿意吃了，从而就浪费了一锅鱼汤。想要去除腥味，只需要一个很简单的操作就可以了，很多人都不会注意到这点，那就是炖鱼的时候一定不要盖上锅盖，大家知道盖上锅盖能让鱼熟得很快，但是这样腥味就不能彻底额去除掉了，很多人用了去腥的方法，去腥的调料也是不能彻底的去除腥味，去除的也只是鱼肉的腥味，但是鱼汤多啥还是会带点腥味的。
为什么去腥味跟盖锅盖还有关系呢，这盖锅盖好像和去腥味也没什么太大的关系吧。当然是有关系的，在鱼的身体里有一个黏液腺的部位，这个部位在清理鱼的时候是没办法清理干净的，在锅里温度很高，黏液腺就会随着温度的上升分泌出很多的黏液，盖上锅盖就更是这样了，分泌黏液就会翻倍，所以鱼汤就会十分的腥，用什么去腥的调味料也都不怎么管用，所以在炖鱼的时候不要盖锅盖，多炖一会儿，晚点喝鱼汤也是没问题的。
对于这个小技巧，相信有很多人都不知道吧，如果你做的鱼汤是有腥味的话，大家可以试试这样做是不是很管用，大家可以交流一下还有什么去腥的方法，欢迎大家点赞留言，谢谢。
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