肉几乎是和我们的生活息息相关的一种食材了，几乎我们的每顿饭都多会与肉联系在一起，很少有人吃全素的食物了。而炖肉、炖排骨，往往是我会采取的一种做肉的方法。因为相对于其他种类繁多的肉类做法，采用炖的方法无疑最简单也最实用的。但问题也随之而来，因为很多人在炖肉的时候发现，自己炖出来的肉又老又柴，不仅难吃，甚至都可以用难以下咽来形容。小编告诉你们，这其实就是没有掌握到对的方法。炖肉时到底该什么时候放盐，不懂不要装懂，否则肉又老又柴很难吃。
配料：
土豆 1个、排骨 300克、料酒 10克、食油 5毫升、干辣椒 3个、香叶 3片、八角 1个、姜片 3克、蒜片 5克、豆瓣酱 5克、水 200毫升、精盐 2克
烹饪步骤：
1.土豆1个去皮，切滚刀块，准备300g排骨
2.锅中倒入水1.5L，排骨300g，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫
3.起锅倒入食用油5ml，干辣椒3个，香叶3片、八角1个、姜片3g、蒜片5g、大火爆香
4.倒入排骨翻炒均匀，加入豆瓣酱5g，生抽3g、料酒5g、水200ml，大火煮沸
5.倒入土豆块200g，盐2g，翻炒均匀，转小火煮至软烂，即可出锅
烹饪小贴士：
1、猪肉不宜长时间泡水；2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响特别食用口感，4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应彻底煮熟；5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
你们喜欢用什么东西来炖排骨呢？
