鸡蛋基本上天天都需要吃，鸡蛋的营养价值很高，尤其是蛋白质的含量，吃一个就够人体一天的消耗量了，而且鸡蛋的做法有很多种，喜欢哪种做法就可以吃哪一种，平时我最喜欢吃的就是煎蛋了，尤其是吃西餐的时候，牛排上带的煎蛋，简直就太好吃了，但是自己在家里却做不出来，后来专门请教了一个大厨，大厨告诉我，在煎荷包蛋的时候，别直接把鸡蛋打入油锅里面，多加2个步骤，鸡蛋就会又圆又嫩而且还不粘锅！
平时我们在家里煎荷包蛋的时候，把鸡蛋倒入锅里，鸡蛋底很容易糊掉，要不然就是粘到锅上，变得特别难看，但是饭店里面的大厨，他们在做荷包蛋的时候，做出来的荷包蛋都是一个小圆形的，看起来特别漂亮，而且做出来的鸡蛋，蛋黄有时候都没有凝固，这样的鸡蛋吃起来才是最鲜的，今天就教大家这种鸡蛋的做法。
首先第1个步骤，就是煎鸡蛋之前，先用生姜在锅底抹上一遍，生姜被加热过之后，姜汁就会沾在锅上，在锅和鸡蛋中间形成一层保护膜，这样鸡蛋就不容易粘到锅上了，接下来用最小的火，把油加热，但是油温也不能太高，只要手放在上面有一点温度就可以了，接着把鸡蛋打进去，用小火让它慢慢的定型。
这个时候的鸡蛋看起来就已经很漂亮了，而且因为用的是小火，鸡蛋也不容易糊底，之前在锅上抹过生姜，鸡蛋也不会沾到锅上，这个时候就需要第2个步骤，就是在锅里稍微加一点点的水，然后盖上锅盖闷一下，鸡蛋熟的就很快了，煎鸡蛋的时候，切记不要用大火，鸡蛋是很容易糊掉的，这样做出来的煎蛋，就会是糖心儿鸡蛋了。
如果不想吃糖心鸡蛋的话，也可以闷的时间稍微长一些，把鸡蛋完全闷熟了，煎好之后，在上面撒上一些黑芝麻点缀，味道吃起来更香，而且颜值也特别高，一点都不比饭店里面的差，学会了以后，早上就可以给家里人煎一个漂亮的荷包蛋了！
