入冬后，人们已经感受到了浓浓凉意，甚至有些地区需要穿上冬装才能抵御寒流来袭。天越冷，人们越喜欢吃点鲜辣又热乎的美食，吃完从头暖到脚特舒坦。我今天推荐一道青椒酿肉，我觉得是不折不扣的下饭菜，汤汁都不剩，太费米饭了，没胃口的时候，这道青椒酿肉特别适合你，绝对让你食欲大增，不会让你失望的。
青椒是辣椒里面比较受欢迎的一种，不管提味还是点缀，都是我们做菜的时候离不开的。在天冷时吃点青椒，微辣口味能够刺激我们的食欲能力，还能让我们感受到温暖，而且青椒当中含有着维生素C，能够提高我们身体的免疫能力。用猪肉酿入青椒的搭配真是妙不可言，肉馅吸收了青椒的辣，又让青椒少了寡淡多了荤鲜，好吃下饭不油腻，肉质鲜嫩多汁，简单易学，接下来一起来看看青椒酿肉的具体制作方法吧！
【食材】：青椒 适量、香菇 适量、肉末 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、盐 1小勺、香油 1勺。酱汁配比：生抽2勺、蚝油 2勺、玉米淀粉 1勺、白糖1小勺、清水小半碗
【做法】：1、青椒去蒂去籽，切成大小适中的段，用一根筷子在尖椒里面轻轻转一圈，去掉青椒里面的辣椒仔。青椒选择直一点的，比较好成型。
2、将猪肉剁成肉末，手剁比料理机搅拌口感好。香菇用水泡软后，也剁成香菇碎；
3、放入生抽、老抽、盐、淀粉各1勺，再淋入香油，用筷子顺时针搅拌10分钟，至肉馅比较粘稠。
4、将拌好的肉馅塞进青椒里压紧实，尖椒的两头粘上少许干淀粉，以免煎的时候肉馅滑出，将所有的尖椒都酿好肉馅备用。
5、起油锅，油热放入青椒小火慢火煎，先竖着将有肉的两头煎一下定型，再煎至青椒表面起皱，有了“虎皮”的样子。
6、取生抽，蚝油，白糖、淀粉、小半碗清水混合调成酱汁，倒入锅中，开大火加盖焖五分钟，煮到汤汁浓稠就好啦；
青椒和肉真的太搭了，酱汁浓郁，香辣过瘾还有满满的肉感，特别开胃解馋，吃起来真过瘾！
【小提示】：
1、青椒一定要选择直长，当中比较空心的那种，塞肉的时候比较容易。
2、青椒要煎至两面金黄后再放入调味汁，这样的青椒才好吃，肉馅也更容易熟。