金针菇裹上面粉在油锅中炸一炸，酥脆可口，越吃越香
它是很常见的一种食材，也是菌菇类食材的一种，一般吃火锅的时候会烫。它也是很有营养的食材，
含有丰富的蛋白质，多种维生素，纤维素，钙等各种微量元素。对于减肥也有帮助，还可以预防肥胖，
难怪这么受欢迎。金针菇吃起来口感爽滑，还相当弹牙，除了炒菜吃之外，还可以用来炸了吃。
金针菇炸了之后会更脆，也是越吃越香，普通的金针菇就是软软的，但是炸完之后口感很脆。可以当作菜来吃，也可以当作小吃来解馋，特别的美味。至于它的做法简单易学，搭配好其他的食材，一起油炸就可以了。比如周末的时候可以做一些，和家人一起尝一下。
菜品：
软炸金针菇
配料：
金针菇，鸡蛋，淀粉，面粉，盐
烹饪步骤：
1、在做菜之前先将所需的材料买好，主要的食材就是金针菇和鸡蛋，还需要搭配淀粉等材料。当然食材的量很重要，根据具体的食量来决定，这样食材才不会浪费。准备好新鲜的金针菇，将根部去掉，然后将金针菇撕成小朵，再将小朵的金针菇清洗干净，洗净之后沥水放在盘子里面，接着加入适量的盐，直接抓匀腌制一会，也不用腌太久，大概15分钟左右就可以了。
2、腌制过后，金针菇会出来一部分水分，用手将金针菇的水分拧干，重新放在盘子里面备用，当然要提前洗手。
3、接着是将适量的鸡蛋，淀粉和面粉放在一个大的碗里面，直接用筷子搅拌均匀，要搅拌到没有颗粒的程度，要是有大颗粒搅拌不开的话，那可以再加少许的水一起搅拌。
4、等到大碗里面的面糊调好之后，将准备好的金针菇放在面糊里面，继续用筷子混合均匀，让金针菇上面均匀的裹上一层面糊。
5、接下来就是炸金针菇的过程了，在锅里多倒入一些油，油量要尽量多一点，这样才能炸的更透。油温大概五成热的时候，将金针菇放进去炸。不要全部倒进去，要少量分次的放进去炸，这样才能炸的更加均匀。
6、金针菇的表面炸到金黄色时，捞出来控油，炸的时间也不是固定的，大概几分钟就可以了，同时要掌握好火候。
7、全部炸好之后，还需要复炸一次，炸到表面有一点焦黄就可以了，关火将金针菇捞出来，控油之后放在盘子里面，放凉一下就可以吃了，口感特别的脆，越吃越香。
烹饪贴士：
1、金针菇要先裹上面糊再炸，这样不仅炸出来的口感更脆，还不容易炸糊了。
2、在炸金针菇的时候要掌握好火候，最好是小火来炸，一次不要炸太多，可以分次来炸。全部炸好之后还需要复炸一次，这样才能炸的更透，表面炸到微焦的程度就可以装盘了。
3、一次不要炸太多，最好是吃多少炸多少，毕竟现炸的口感更好。
