说起中国特色食材，那豆腐绝对算得上其中一种。豆腐，是中国特有的豆制品，也是备受人们喜欢的蔬菜。豆腐营养高但入味难，要做的美味也颇有难度。我在北方，北豆腐是日常的食材，一周总要吃上几次。平时总是用豆腐、猪肉和其他蔬菜一起来炖菜，虽然特别好吃，但总吃也难免想换换口味。
成年人喜欢食用豆腐的大有人在，但很多孩子并不爱吃豆腐。那我今天我要分享给大家的这道豆腐菜肴的做法，保准大人孩子都会喜欢。它香软入味汁又鲜，配一碗米饭绝了，您照着做准能成功。这道菜是我家年夜饭上最受欢迎的一道菜，从春节至今吃了不下十次了。
【蚝汁锅塌豆腐】
【材料】：北豆腐500克、鸡蛋2个、淀粉适量、小葱1棵、姜3片、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、白糖2茶匙、盐适量、香油1茶匙、油适量。
【具体做法】：
1、先把北豆腐切成1厘米左右的大片，葱姜改刀。
2、豆腐片上撒上少许盐腌制十来分钟以入底味儿。
3、鸡蛋打散搅匀，先把豆腐片沾一层干淀粉，然后放蛋液里裹一层蛋液，同时平底锅注入适量油，烧热。
4、把每一片豆腐都沾上干淀粉裹上蛋液，然后放平底锅里小火煎至金黄色，两面都要煎哦！
5、另起油锅，炝香葱姜，然后调入生抽和蚝油，翻炒均匀出香味儿。
6、添加1碗清水烧开，调入盐和白糖。由于生抽和蚝油都有咸味，所以盐要适量添加。
7、把煎好的豆腐放进去，小火烧上五六分钟，然后勾个薄芡淋入香油即可关火出锅。
8、装盘撒上葱花做点缀，咸甜香软，汁鲜入味，美味！保准你一筷子下去就停不了的节奏，连吃上它三天才过瘾。
【成诗有话说】：
1、豆腐不要切得过厚或过薄，以一厘米左右为宜；
2、豆腐在裹淀粉和蛋液前先撒上少许盐腌制一下更入味。