中华美食数不胜数，但是吃来吃去，让人百吃不厌的还是那几个最家常的，尤其是自己在家做，过于繁杂的烹饪方式在节假日里偶尔试试就成，做法简单又好吃的才能成就经典！
酱油炒饭，是很多人从小吃到大的一道最经典的美食，调料简单，味道却真心赞！以至于很多人常常为了它晚上特意多煮点米饭用来炒。不过不同的人做出来的酱油炒饭味道也是不一样的哦！昨天在办公室跟同事们聊天，很多人说酱油炒饭做出来干巴巴的，一点都不好吃，那今天咱们就来说说酱油炒饭的小窍门吧，掌握这一点，米饭蓬松爽口，颗粒分明特别入味！
酱油炒饭的调料其实非常简单，不过建议大家用老抽，炒出来颜色更漂亮，如果喜欢颜色淡一点也可以用生抽哦，稍微多放几勺，炒出来颜色比老抽要稍微淡一点。
很多人觉得炒饭做出来特别干，美美今天要告诉大家一个小窍门，炒饭之前将米饭做个简单的处理，炒出来的米饭不仅颗粒分明，晶莹剔透，口感外焦里嫩特别好吃，让你停不下来呢！
建议大家，做炒饭的米饭最好用隔夜的，如果用新鲜的米饭炒的话，则事先要充分凉透更好，炒饭用的米饭稍微煮干一点哦！
具体的做法咱们一起来看步骤吧。
【酱油炒饭】
主料凉米饭两碗豌豆一把玉米一把胡萝卜一个
辅料油适量盐适量老抽少许鸡蛋一个
做法：
蔬菜可以根据自己的喜好选择，我喜欢用些颜色比较鲜艳地，豌豆、青豆、玉米是我常用的三种。胡萝卜切小颗粒备用。
米饭放凉后用筷子打散。
将鸡蛋打在米饭里，用筷子充分搅散，米饭颗粒全部都打散开，让蛋液将米饭都包裹起来。这一步是酱油炒饭最关键的一步，用蛋液将米饭都混合均匀后，炒出来的米饭颗粒分明、晶莹剔透，米饭颗粒内部不会太干，外部焦焦的口感特别好。这一步一定不要省略哦，鸡蛋的量根据米饭来调整，保证鸡蛋液能将米饭全部都包裹起来，没有白色的米饭颗粒即可。
油锅烧热，将蔬菜粒都炒软。
倒入拌好的蛋液米饭，大火炒至蛋液凝固。
加入少许盐，拌匀。
淋入少许老抽，老抽上色更深，如果想要颜色稍微浅一点，可以用生抽代替。
充分炒匀就可以出锅啦，颜色太诱人了，香气扑鼻，一口下去便停不下来啦！一不小心就吃撑了！
小贴士：
用来炒饭的米饭不能煮太烂，最好是过夜完全凉透了。
鸡蛋液跟米饭混合的时候稍微耐心点，将米饭颗粒全部都打散，炒出来颗粒分明，更漂亮。