像是不喜欢处理上面杂毛的，基本上都把猪皮扔掉了，很少上桌，但其实这个猪皮可是个宝贝。
猪皮含有猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。，美容养颜抗衰老
。不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。不管男女都会衰老的，经常吃点猪皮还是有益处的。下面就来跟我一起看看这个菜是怎么做的吧。被人遗忘的它，其实是猪身上的宝贝，富含胶原蛋白，不吃可惜了
【菜名】：香辣炒猪皮
【
食材清单
】：猪皮，芹菜，厚皮红辣椒，青红辣椒，花椒，葱姜蒜，泡椒，白糖，生抽，盐，蚝油，碱面，料酒。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的猪皮，不管大家是买回来新鲜的还是冷冻的那种，都要放进水里面先浸泡个3小时以上才行，充分泡软，给猪皮泡透，让猪皮的水分吸足了。
2、 将浸泡好了的猪皮取出来清洗干净，锅里面加入适量的清水，加入肉皮，开大火煮开。
3、 锅里面加入1勺碱面，作用就是为了可以很好地给我们的猪皮把油脂给去掉。先是大火烧开了以后转成小火，煮个20分钟左右。
4、 煮好了的猪皮取出来，放进凉水里面过一下，这样肉皮的口感也更加的劲道，等肉皮要是变软，变凉了以后再将猪皮表面的杂毛给刮干净，这一步大家要仔细一点。
5、把处理好的猪皮切成丝，做一次比较麻烦，大家可以多做点，切好了以后放进冰箱里面冷藏起来，等吃的时候再取出来加工。像是凉拌或者是炒着吃都非常棒。
6、 把青红辣椒洗干净了以后切成丝，芹菜也是用水清洗干净以后切成段，生姜还有葱丝匜都准备好，大蒜去皮切成片。
7、锅里面加入适量的食用油烧热，把大蒜还有姜丝下进去炒香，然后再把花椒，2大勺的泡椒，适量的料酒。白酒都下进去。
8、随后再把猪皮下进去，用大火爆炒片刻，接着再把辣椒丝，蚝油，生抽，白糖，适量的盐都放进去，能吃辣的小伙伴可以在加个红辣椒进去。
9、最后放西芹，接着炒个1分钟以后出锅，用尖椒来炒猪皮，不仅口味不腻，还更香辣美味，作为下酒菜也是很棒的。
【小贴士】：
1、根据自己的口味随意调整尖椒的用量。也可以加入一些自己喜欢吃的配菜。。
2、肉皮一定要把油脂去干净，否则会失去肉皮的Q弹口感，油腻且不美观。
3、肉皮煮到透明发软且筷子很容易插入进去后就可以捞出， 一定要将反面残留在肉皮上的杂质刮干净后再切成丝备用。
