论起煲汤，就要数南方人做得好，因为北方人炖汤喜欢像炖肉那样放很多大料，以为这样炖出的汤味才会香浓。其实不然，想要汤鲜味足，根本就不能放味冲的香料，只需放一些姜片和其他简单的辅料就行，这样汤才能原汁原味，喝起来口感才会更好。炖鸡汤时，很多人爱放2样东西，难怪鸡汤不鲜，难喝！
【鲜鸡汤】做法：
准备食材：鲜鸡一只、火腿、料酒、胡椒粉、大枣、姜、食盐等，备好
1.先把鸡处理好，清洗干净，然后放到冷水锅中，再倒入一些料酒，煮开。
2.煮2分钟左右，把鸡捞出来，沥水。
3.把煮锅加半锅水，放入姜片、火腿片、大枣，烧开后，把鸡放进去。
4.然后盖好盖子用小火炖一个半小时。然后加入适量的食盐，就拌均匀，简单再煮一下入味，出锅时撒点胡椒粉和葱花就可以食用了。
这样一道完美的炖鸡汤就做好，不仅鸡肉熟烂，汤汁鲜香。很多人炖鸡汤时喜欢放花椒大料，甚至加味精和鸡精，这2样千万别放，单凭鸡肉和火腿熬出的汤，已经很鲜了。你平时是不是也很爱放大料呢？
