说起夜宵来，不知道大家都喜欢吃什么？现在外面卖夜宵的小摊小贩也非常的多，有小龙虾、田螺、章鱼丸子、烧烤、炒米粉等等。种类非常的多，而且也都很美味，相信很多朋友都喜欢去吃小龙虾或者烧烤，但是还有一样夜宵也非常的美味，而且还能填饱肚子，那就是炒米粉了。
泡“米粉”时，用热水还是冷水？用错了“水”，米粉一炒就碎
一碗炒米粉也不贵，差不多5，6块钱就一碗了，而且还能够吃饱，味道非常的美味。小编以前出去逛街的时候，就特别喜欢点上一碗炒米粉，既能吃饱肚子又非常的美味，让人吃了还想吃。有时候早上不想吃饭，也可以点上一碗炒米粉带去上学或者公司里面吃，携带很方便，不会有什么汤汤水水或者特别的气味。
说起炒米粉，其实我们自己也可以在家中制作，它的制作方法也很简单，就是把米粉和各种食材放进锅里炒一遍，而且一些想吃的菜还可以多放一点，想吃多少就放多少。但是很多朋友炒出来的米粉，都是碎成渣的，这是因为他们在泡米粉的时候水用错了，都不知道是用热水还是冷水，很多人都是用热水泡出来的，就为了快点把米粉泡软，但是这样炒出来的米粉却很碎，一点都不好吃。那么泡米粉时究竟要用什么水呢？下面就给大家分享一道炒米粉的制作方法。
首先我们准备好制作炒米粉的食材。米粉，鸡蛋，包菜，蚝油，酱油，火腿肠，洋葱。首先第1步就是泡米粉，我们这里泡米粉既不能用冷水，也不能用热水，而是用温水泡发。用冷水要花很长的时间，用热水的话，泡出来的米粉一炒就会碎。等到米粉泡软之后，捞出来沥干水分，放碗中备用。鸡蛋打散倒入碗中，然后往里面加水加盐一起搅拌均匀，这样鸡蛋更加嫩滑一些。洋葱切成末，火腿肠切丁，包菜洗干净之后撕碎。出来火腿和包材，还可以准备其他的食材，比如豆芽、青菜、金针菇等等。
起锅烧油，油热之后先把鸡蛋放进去滑炒，然后用筷子搅碎，盛出来放碗中备用。重新起锅烧油，油热之后放入洋葱爆香，再加入火腿丁、包菜翻炒均匀，然后再把米粉和鸡蛋放进去一起翻炒，最后加少许的水、蚝油、生抽进去搅拌均匀炒几下，然后就可以盛出备用了。
想要我们炒出来的米粉好吃，最重要的一步就是泡米粉了，泡米粉的时候既不能用热水也不能用冷水，最好的就是用温水，这样泡出来的米粉，既不会一炒就碎也不会有硬芯。炒米粉的速度要快，最好一两分钟就炒好，这样大火爆炒出来的米粉非常的香。
