端午节快到了，粽子是这个节日里必不可少的食物之一，很多家庭都在准备，有人直接买现成的，有人亲手包，似乎没有人不爱吃粽子。包粽子是一项比较复杂的过程，但也很有趣，如果你有时间的话，不妨亲手制作一些，体会其中的乐趣，这种体验很有意义，而且自己包的粽子更加好吃，香味浓。
包粽子的过程比较繁琐，但制作起来并不难，挺简单的，想要做出口感好，香味浓的粽子，要先弄懂一些问题，比方说干粽叶怎么处理韧性好不漏米？还有包粽子前，用不用泡糯米？等等，这些都搞清楚了，做起来自然容易很多。
在家包粽子，糯米怎么处理？有人泡，有人直接包，也有人泡很久，到底那种做法对呢？这一点别弄错，不然粽子口感不好！
身边有朋友经常这么做，晚上把糯米泡上，到了白天直接包，这样做看起来不错，不怎么耽误事，趁着睡觉的功夫，糯米就泡软了，包好煮熟一点不夹生，但这么做并不好，泡的时间太长了，长时间的浸泡糯米，会让糯米变得太软，再经过焖煮后，粽子变得很软，没有嚼头，这样就不是好吃的粽子。
还有朋友只把糯米洗一下，就直接包了，这么做也不好，因为糯米是一种很硬的食物，蒸煮时需要大量时间，所以不泡直接包，会大大延长蒸煮时间，如果时间没把握好，容易做出夹生的粽子。
所以包粽子前，还是建议泡一下糯米，但不能泡太久。
既然要泡粽子，那要泡多久呢？对于这一点也有讲究，至少泡两个小时，糯米更容易煮熟，想要更快煮熟粽子，也可以延长泡糯米的时间，但不能超过四个小时，也就是说糯米泡两个小时到四个小时最好。
糯米这么处理后，就可以放心去包了，做好的粽子软糯又不失嚼劲，不夹生。
另外再了解一些其它问题？干粽叶、新鲜粽叶怎么处理？选择干粽叶好，还是新鲜粽叶好？粽子煮多久合适？这几个问题有些人比较含糊，我来说说答案。
干粽叶和新鲜粽叶有着不同，干粽叶是由新鲜粽叶晒干而来，那么想要好包，新鲜粽叶更胜一筹，因为新鲜粽叶很柔软，清洗干净后，再用开水烫一烫消毒杀菌，这样就可以包了，包粽子煮粽子不会裂开。
而干粽叶非常干，没有办法直接包，需要先放水中泡一泡，经常长时间浸泡后粽叶变软，再放锅里煮一下才可以包，稍微麻烦一点，费时费力。
不过干粽叶具有独特的香味，用来包粽子更香浓，从这方面来说，干粽叶好一点。所以到底干粽叶好，还是新鲜粽叶好，可以根据这些特点决定。
干粽叶粽叶下锅煮的时候，记得要开水下锅，煮十分钟就可以了，避免香味流失，煮过后捞出放凉水里浸泡，这样处理柔软又韧性好。
至于煮多久，用高压锅的话，大火煮开再小火煮半个小时，关火后焖半个小时。用普通锅的话，大火煮开再小火煮两个小时左右，粽叶捏起来很软，说明已经煮好。