南乳焖猪手大肠
材料：
原料：
猪手400克，猪大肠150克，莲藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，葱10克。
调料：
南乳酱、蚝油、豉油、白糖、生粉各适量。
制作：
1、将猪手斩件，入冷水中煮沸，捞起洗净。
2、将猪大肠用盐、生粉搓洗干净，切件，入沸水中焯烫，捞出洗净。
3、锅入油烧热，入蒜仔、姜片、一半南乳酱爆香，入猪手、猪肠翻炒，加入莲藕、花生、冬菇，加上汤焖煮20分钟至熟，加蚝油、豉油、白糖、剩余南乳酱调好味，大火收汁即可。
姜葱炒三门青蟹
这道菜名为“炒”，实为“煎”。肥肥的青蟹对半切开，蟹脚朝上摆盘，方便客人拎起来食用。
制作流程：
1、浙江三门所产青蟹（每只重6-7两）5只宰杀治净，拍破钳子、对半切开，截面朝下竖直摆入盘中，螃蟹流出的原汁留用。
2、锅入底油烧至70℃，将螃蟹按原姿势“竖直”入锅煎1分钟，撒姜末、蒜末各10克煎出香味，期间须微微晃动铁锅，添入螃蟹原汁，加开水200克、绍兴黄酒15克、白糖、鸡精各10克，小火烧3分钟至熟。
3、将锅移至煤气灶，加葱白段20克、味精10克，加盖中火焖5分钟后再转到猛火灶收至汤汁将尽即可。
大煮干丝
用料：
豆腐干300克，金华火腿10克，河虾仁少许，豆苗少许，高汤500毫升，白糖适量，盐适量。
做法：
1、300克豆腐干四个边修平整，薄厚均匀地片成片状，叠在一起切成细丝；
2、把干丝焯一下水，撇去浮沫，捞出干丝过一下冷水；
3、500毫升高汤煮开，先放入干丝，再下10克火腿丝，加适当的盐和糖调一下味，再放入少许豆苗和河虾仁；
4、最后稍微煮一下即可装盘。
