石锅花猪排骨
花猪一直是生态食材的一个代表，用它做菜，客人感觉有档次，有品位，点击率自然很高；排骨的成本比较高，如果单独成菜，势必会造成成本的大幅提升，加入了冬瓜不仅起到荤素搭配的效果，还让菜品的成本降了下来。
原料：排骨750克，青辣椒、红辣椒各70克，冬瓜150克。
调料：熟猪油30克，葱段、姜片、蒜片各10克，高汤500克，鸡汤250克，盐、鸡粉各10克。
做法：
1、排骨洗净，斩成长5厘米的段。
2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆香，下入排骨，中火煸炒至出油，倒入高汤烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，改小火压5分钟。
3、冬瓜改成厚1厘米的大片，用鸡汤煨至入味，出锅放入容器内垫底，放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克，小火煨3分钟，用盐、鸡粉调味后上菜。
滑羊肉片
特色：
煮好的滑肉片晶莹细嫩，爽滑鲜香。
材料：
羊脊背肉、红苕淀粉、盐、味精。
做法：
把羊脊背肉，将其送入冰柜里冷冻一下，再切成大小厚薄均匀一致的片，将其放水盆里漂去血水后，捞出来沥水，纳盆加入红苕淀粉、盐和味精，拌匀后下入开水锅里，煮至其浮在水面上且呈灯盏窝状时，便捞出来盛入汤盆，撒些葱花便好。
翡翠鱿鱼卷
材料：鱿鱼3条,小黄瓜5根。
调味料：
1、料酒1大匙、盐1茶匙、葱2根、姜2片；
2、糖5大匙、醋5大匙、盐半茶匙。
做法：
1、鱿鱼洗净 剥除外层的薄膜 并掏净内脏 冲净；
2、水半锅烧开,放入调味料(1)煮滚再放入鱿鱼氽烫,一熟即捞出,并用冷水泡凉；
3、小黄瓜洗净,切圆薄片,拌入调味料(2)腌10分钟,入味后,在沥干的鱿鱼中塞入腌好的小黄瓜；
4、全部塞紧后,用保鲜膜包好,放冰箱冰半小时,然后取出切小段,放盘内即可食用。
