茄子，富含蛋白质，维生素，以及各类人体所需的微量元素，其中维生素P含量很高，对血管很有好处，还可降低胆固醇，对慢性胃炎肾水肿患者，也有一定帮助。
茄子
大家每次做茄子，是不是除了过油炸，就不会做或者做出来不好吃呢。今天小编就教大家一招，不油炸，好吃又下饭的茄子的做法。
准备食材：茄子、生抽、陈醋、生姜、蒜、小葱、淀粉、鸡精、白糖
1》茄子改刀成小块，放入大碗中，加入清水没过茄子。加入少量白醋，防止氧化发黑泡制十分钟，捞出放入干碗，放盐抓匀腌制备用。
腌茄子
2》切好生姜、蒜成末倒入碗中，加入少量盐、鸡精、白糖、生抽加少量水，拌匀备用。备好葱花。
3》将腌制的茄子挤出水分，加适量淀粉拌匀。热锅不要油倒入茄子，煎至发软微黄，加入食用油（平时炒菜的量），翻炒均匀。倒入备好的鸡精白糖等酱料，翻炒均匀，中火煮一分半钟。倒入小葱炒匀。关火放入适量陈醋。即可起锅享受美味。
淀粉拌匀
大家用我这招不油炸做出来的茄子，不油腻，好吃又下饭。这里腌制煎炒，主要是让茄子水分流失，好入味。大家可根据个人口味加入肉、辣椒酱、甜面酱、青椒、土豆等配料佐料。
肉末茄子
温馨小贴士：
1.秋后的茄子含有较多毒素，对人体有害，尽量少吃，一定要吃的话，一定要去皮，不然很老，口感很差（平时吃茄子不用去皮，茄子皮含有很多营养物质）。
2.茄子属于性寒，孕妇、经期女性、脾胃虚寒、患有肺结核、哮喘的人群不适宜食用。
以上就是小编本次分享的关于茄子不过油的做法，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！感谢大家的支持！