麻婆豆腐是一道非常传统有名的川菜，麻婆豆腐作为如此受欢迎的一道家常菜，做法简单，容易上手，味道独特，麻辣鲜香，嫩滑入味，主要由豆腐、肉末、辣椒和花椒烹饪而成，最主要的特点就是“麻辣鲜香”。豆腐是很常见的一种豆制品，口感嫩滑，营养丰富，有“植物肉”之称，是一道非常滋补的食物。今天小编就给大家分享一下麻婆豆腐的做法。
豆腐嫩滑细腻，烹饪的时候容易碎，今天就和大家分享麻婆豆腐的正宗做法，豆腐嫩而不碎，鲜香入味。麻婆豆腐食材简单，又十分非常容易上手，一学就会，美味又下饭。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐、猪肉、豆瓣酱克、花椒克、生姜、蒜瓣、食用油油、辣椒面、水淀粉、香油、酱油、香葱、蒜苗
烹饪步骤：
一、将豆腐用清水冲洗一下，切成小块，蒜瓣拍碎切末，香葱切碎，猪肉剁碎，蒜苗切小段，备用；
二、锅中加入适量清水，烧开，把切好的豆腐块放进去，加入少许盐，焯烫一分钟后捞出，这样能有效的去除豆腐的豆腥气，在烹饪豆腐的时候豆腐不易碎；
三、起锅烧热，加入适量油，把猪肉馅放进去，炒熟至变色，然后加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油；
四、再放入蒜末炒出香味，加入适量的清水，大火煮开，将豆腐放进锅中大火煮开，加入少许酱油；
五、把花椒面放进锅中，放入蒜苗，加入适量水淀粉烧开，最后加入少许鸡精、盐和香油、搅拌均匀即可出锅。
【小贴士】
把切好的豆腐块放进热水中焯烫一分钟，不仅可以去除豆腐的豆腥气，还可以在烹饪豆腐的时候使豆腐不容易碎，更鲜嫩。
