清香鲜嫩美味的韭菜炒鱿鱼花，可算是一道美味的家常小炒。鱿鱼鲜嫩味美，而韭菜本身又具有一种特殊的鲜味，两种不同的“鲜”味融入在一块，味道可真是鲜美无比呀！
肉质鲜嫩肥厚的鱿鱼是一种营养价值很高的海产品，富含蛋白质和多种微量元素，对缓解疲劳、改善肝脏功能和恢复视力等都有很好的效果。
嫩滑的韭菜，香气十足，吃起来特别带劲，再搭配Q弹有嚼劲的鱿鱼，味道格外鲜美，制作方法特别简单，今天我们就一起来学习下如何制作这道美味的韭菜炒鱿鱼花吧！
食材准备：鱿鱼、韭菜、生姜、香葱、大蒜、食盐、料酒
第一步：将鱿鱼洗净后去除头部，再将身子对半切开，再斜刀将鱿鱼切成鱿鱼花后装盘子中，加入1小勺食盐，腌制10分钟后备用。
第二步：准备配料。将韭菜洗净后控干水分，切成3厘米长的小段；将香葱洗净后切成约1厘米长的小段；将生姜洗净后切成片、大蒜剁成蒜末备用。
第三步：锅中倒入清水，水中倒入1小勺的料酒和几片姜片，煮至沸腾后将腌制好的鱿鱼花倒入锅中，焯烫成卷后立即捞出；捞出后过下凉水，捞起控干水分。
第四步：锅中倒油烧热，大火烧至7成热时放入姜片、葱段和蒜末爆香，再倒入焯水后的鱿鱼花翻炒约1分钟，加入1小勺料酒和食盐调味，最后再将韭菜倒入锅中一起翻炒几下，即可出锅啦！
制作这道美味的韭菜炒鱿鱼花，有一点需要特别注意的就是，鱿鱼会带有腥味，要是想去除掉鱿鱼的腥味，炒鱿鱼要记得先焯水。焯水的时候还要加入料酒和姜片，这样更能去除鱿鱼的腥味。此外，焯水后最好还要过下凉水，能使鱿鱼的口感更加爽脆。
韭菜炒鱿鱼花，一道经典的美味快手小炒，韭菜水灵清脆，韭菜的香气配上鱿鱼的鲜香，真是特好！色泽鲜艳清爽，美味又营养，赶紧来试试吧！