豫菜始于夏商，兴行于唐，盛于北宋，有着3600多年的历史文化，其精髓是刀工精细、选料严谨、讲究制汤、质味适中，阿庄作为地道豫菜，将豫菜文化进行了融贯古今的诠释。
套四宝
“套四宝”，豫菜代表之一，自清末流传至今已百年有余，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名，堪称豫菜一绝，被评为“中华美食绝活”及“开封非物质文化遗产”。
每种家禽必须剔骨，而又不能破皮，保持原形不变，鸭套鸡、鸡套鸽子、鸽子套鹌鹑、鹌鹑套八宝馅儿，然后搭配食材煲汤，肉质鲜嫩不腻，清汤醇香浓郁。
据悉，套四宝原是宫廷御膳，是清末开封名厨陈永祥专为慈禧太后寿宴而烹制的，制作精细，费工费时。由豫菜代表性传承人陈进长大师传授于阿庄，这道菜需要连续制作20多个小时，所以若想品尝需提前两天预定。
酥香嫩烤鸭
酥香嫩烤鸭是在继承北宋汴京传统烤鸭的烤制技法上，历经四年研制而成，选用40年以上新郑枣木，挂炉烤制65分钟，鸭皮酥而不腻、枣香味浓、唇齿留香。
刚出炉的烤鸭色泽红艳，外皮爽脆。只见片鸭师傅手中刀影飞舞，手起刀落片皮装盘上桌，每片烤鸭的肥瘦比例都刚刚好。看来赏心悦目，吃来唇齿生香，欲罢不能。搭配纯手工烙制鸭饼、及山楂条、哈密瓜条等十余种配料一起卷着吃，肥庾软糯，枣香浓郁，久食也不会腻。
红烧黄河大鲤鱼
真正的美食都是有记忆的，河南人的记忆便是那一口鲤鱼香。“鲤吃一尺，鲫吃八寸”。阿庄红烧黄河大鲤鱼精选体态修长、重量在三斤左右的生态黄河大鲤鱼，用纯高汤烧至40分钟，保留鲜美的同时，肉质鲜嫩、丝丝入味。
鲜虾锅贴
面皮晶莹剔透，底部焦黄酥脆，馅料鲜嫩可口……阿庄鲜虾锅贴，一个锅贴中有三只鲜虾，皮薄肉多。锅贴好吃的精髓就在于煎的技巧，锅底抹油，锅贴摆好，煎制时不断转动锅子，淋水，这样的锅贴才焦香酥脆，好吃的停不下来。
黄小米扣饭
陕北黄土高原上的旱地黄米加水蒸熟，配以手工红豆枣馅和新郑红枣一同蒸制，黄米香甜软糯，枣香味浓。
汴京八件
汴京八件是河南传统名小吃拼盘，豌豆黄、红豆糕口感细腻，味道香甜；花生糕、豆面卷、蜜三刀、红糖果、汴京老式月饼是古代宫廷膳食；还有玫瑰饼的香，都是儿时不能忘却的记忆。
黄牛肉、童子鸡、鲳鱼、肉丝带底、黄瓜油条、桂花山药，大菜上来前，先吃几口小凉菜，清清爽爽，胃口顿时被完全打开。
食材好、菜品地道。阿庄地道豫菜自2007年创建以来，先后被中国烹饪协会、河南餐饮与饭店行业协会授予“中华餐饮名店”、“中国正餐50强”、“河南名店”、“河南明星餐饮企业”、“河南餐饮健康金牌餐厅”等荣誉称号，受到了广大食客们的喜爱。
豫菜拥有3600多年的历史，是中国烹饪口味之大味，未来发展一定是拥抱市场的变化，拥抱竞争的变化，拥抱消费者口味的变化，拥抱城市发展的变化。唯有创新不破，不局限于单品强大，采用更宽泛的食材，才能更好地通过豫菜烹饪技法，展现河南历史文化，发扬光大豫菜精髓。（师志强）