小雪后，这道菜是天然“杀菌剂”，常吃比羊肉还滋补，增强抵抗力
小雪了，天气肯定是越来越冷了，在这里提醒大家多穿衣服。家家户户也是在吃一些大补的食品，比如都在吃羊肉，吃牛肉，但是不知道大家知不知道韭黄呢。
这道食材是天然的杀菌剂，常吃比羊肉还滋补，增强抵抗力还下饭。韭黄呢性温，味辛，具有补肾起阳作用，能增进食欲，增强消化功能，它里面还还有大量的纤维素，有着“洗肠草”之称。治疗便秘。预防肠癌。
以前只知道韭菜在黑暗的环境中能够培养出韭黄，现在知道好像还可以种植出来。韭黄的营养丰富，具有健胃杀菌，提神保暖的功效，味道辛辣，非常的下饭，并且它的制作非常方便。下面就跟大家分享一下韭黄炒肉这道菜的做法。
韭黄炒肉
食材：瘦猪肉，韭黄，姜片，胡椒粉，淀粉，盐，糖，醋，香油
过程：将猪肉洗干净，放入冷水中泡一下，将猪肉切成肉丝，用少许的生抽，胡椒粉，淀粉，菜油腌着，将韭黄洗干净沥干后切成丝，姜片切成丝，将生抽和糖，醋，香油，淀粉，料酒兑成调味汁待用。将炒锅烧热，放入油，放入姜丝，然后将肉丝也放入其中，下韭黄用大火炒，最后加入调味汁，炒均匀收汁就可以了。
温馨小提示：
1.炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。
2.猪肉丝用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清来腌制肉丝。
3.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。
