此菜肉嫩味香，下酒下饭都不错，带辣尤其适合北方人虽然我是个南方人偶尔会吃点辣椒，下面介绍下做法。
用料
牛里脊肉 350克（最好不要带筋的咬不动）
蒜子 适量
淀粉 1勺
胡椒粉 5克
生抽 1勺
盐 5克
老抽 1勺
朝天椒 适量
蚝油 适量
美人椒，杭椒适量
芹菜 绿色的 3根
步骤 1
牛肉用刀剔除外面的筋
反丝切成片，朝天椒 美人椒杭椒全部切圈备用
冲下水取出本身的血水，拿小篮筐沥水 倒入盆里加蚝油一小勺，生抽两小勺，老抽一勺，小苏打一勺，水适量，鸡蛋清一个用手捏一下加点油
锅里放油加热不要太热大概三到四成油温，下牛肉片用铲刀或者炒勺滑开至牛肉全部变稍微飘起来了用漏勺捞出留底油放葱姜蒜末煸出香味放入切好的朝天椒美人椒杭椒圈煸炒一下，倒入前面炒好的牛肉再煸炒一下加入蚝油，生抽，味精，鸡精，胡椒粉适量咸淡根据个人口味最后少量淋点麻油出锅了
