想必对于红烧狮子头大家只是听说过，这道菜也叫四喜丸子，是一道十分营养美味的菜肴，在口感上非常美味，它一般出现在家庭聚餐的餐桌上。因为它的名字寓意特别好，所以经常放在聚餐上常点的菜肴之一，这是一道既有肥肉也有瘦肉想结合制作，表面看起来十分红润油亮，然后再配上一点青菜点缀，简直就是一道色彩鲜艳十足而且香味扑鼻的美味菜肴，常听吃过的朋友说这道菜吃起来更加的甜腻顺滑，还有莲藕的清甜脆糯，以及与肉的的搭配，简直是美食界中浓缩的精华，口感十分香粘。现在就跟我一起来制作它，想要做出有名的传统菜肴红烧狮子头，只需3步即可，营养又美味。
首先准备食材：猪肉400克、莲藕半节、料酒10克、八角2个、桂皮1小块、泡木耳几朵、盐适量、酱油适量、菠菜2根、鸡蛋1个、蚝油适量、淀粉适量、糖3克、葱末5克、姜末5克、葱段适量、姜片适量、韭黄2根。
第1步：得需要把准备好的食材洗干净，把肉放在案板上剁碎，将准备的莲菜切碎，以及葱切成葱花、姜要切成末共同装进碗里，就可以放适量的料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉以及鸡蛋一起用筷子充分的搅拌均匀放在一旁用来备用。再取四分之一的肉馅，用手揉成大丸子，这道菜只需要四个大丸子，做四个即可。
第2步：然后开火在锅中倒入适量的油，等油烧热之后就可以放肉丸进去油炸了。肉丸的形状一一定要拿捏好，在把它放进油锅的时候要小心点，可以用铲子翻动一下，让丸子每个面都可以平均的炸，每一个面都要炸到呈金黄色，而且它的表皮是发硬的状态就可以把它们盛出来，再拿一个小碗，把八角、桂皮、葱段、姜片以及胡椒粉、加入适量的酱油、味精和适量的盐用白开水调制成汁即可。
第3步：这一步就可以把调好的味汁·倒进装有丸子的大碗里。再往锅里倒入水煮开，用中火蒸半个小时左右，就可以将准备好的菠菜、韭黄，洗干净之后就可以切成段，然后木耳一定要提前用水泡软之后再洗干净，用手将它掰成一小片。将蒸好丸子就倒入原汤中，再倒入蚝油，放糖，一起勾兑一下。就可以加进韭黄，转小火炒到非常黏的状态就可以了，最后就把它.浇撒在丸子的上面就可以端出来开吃了。
